2022年1月7日整理发布： 民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：冬季吃鸡吃鸭不如吃它，蛋白质是鸡的10倍，加料焖一锅，香辣解馋。
在很多人看来，鹅肉不如鸡鸭肉口感细腻，而且腥臭味比较重，稍微处理不好，就影响口感，所以做法上比较困难;其实不然只要掌握一些诀窍，鹅肉比鸡鸭肉做起来更美味。
鹅肉的营养价值非常高，含有丰富的维生素和微量元素，丰富的蛋白质含量比鸡鸭肉的优质很多，而且脂肪含量低，具有润肺止咳、补虚补气等功效，特别适合气血不足、体虚、营养不良的者食用，今天就为大家分享一道“火焰醉鹅”，营养还解馋，吃得如痴如醉，下面一起来看看是怎么制作的吧!
【准备的食材】
主料：鹅。
辅料：香菇、芹菜蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、香料(见第三步)、高度米酒。
【详细做法步骤分享】
第一步：准备一只鹅，清理干净之后去掉肚子里面的油，上砧板剁成大小适中的块状，装在盆里备用。
第二步：准备所需的配料：葱姜蒜改刀切好、泡发的香菇对半切开、芹菜蒜切段、干红辣椒切段备用。
第三步：准备所需的香料：适量的沙姜、八角、桂皮、陈皮。
第四步：调制所需的闷酱：碗里加入半勺花生酱、半勺沙茶酱、一勺柱候酱、一勺海鲜酱、蚝油三勺、东古一品鲜四勺、老抽一勺、豆腐乳一块、南乳两块，所有酱料搅拌均匀。
第五步：冷锅下入鹅肉，先把鹅肉的水分炕干，小火慢炒至水分炒干出油即可，将鹅肉控干油备用，油不要倒丢，也留着备用。
第六步：热锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香之后下鹅肉，再下入一小半调制好的闷酱、下入干红辣椒、香料、香菇，一起炒香，炒香之后下入一斤半左右的米酒，盖上盖子闷40分钟左右(中途两分钟之后开盖，往锅里点火，让酒精挥发)。
第七步：时间到之后再倒一点酱料进来、芹菜段白也倒进来，翻炒至断生即可。
第八步：另外准备一个锅，下入芹菜蒜叶垫底，加点糍菇、剩下的酱料全部倒进来，下入一点刚刚炒出来的鹅油，再把鹅肉倒在上面，以干锅的形式上桌，即可开吃。
简单的几个步骤，一道美味营养又解馋的醉鹅就做好了，看到就流口水，实在是太香了，做法还简单，心动的朋友赶快行动吧!
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