2022年1月4日整理发布：几十年来，学术界和整个社会都对节食有一个公认的定义。德雷塞尔大学艺术与科学学院教授 Michael Lowe 博士最近重新评估了数十年的节食研究，以重新定义研究人员和公众定义——从而理解——节食和减肥文化的方式。
根据 Lowe 的说法，最紧迫的问题不是节食本身，而是现代食物环境与我们不可改变的进化遗产的碰撞，这促使我们在食物可用时寻找和消费。在当今的食物环境中，这种组合使得对食物摄入量(通常还有体重)的持久控制变得异常困难。
如果存在体重增加过多的遗传倾向，这些挑战就会进一步放大。Lowe 与博士生 Joanna Chen 和 Simar Singh 在最近发表在Appetite和Physiology & Behavior 上的两篇论文中解释了这种背景与节食的关系。
多年来，关于节食的定义和后果的研究引起了争议。这种争议已经蔓延到公共领域，特别是随着饮食失调和肥胖症变得更加普遍。最早和持续时间最长的争议之一涉及多伦多大学教授 Peter Herman 和 Janet Polivy 在 1970 年代中期创建的节制饮食框架。”
Lowe 及其同事认为，历史趋势以不恰当地指责节食来控制体重的方式影响了克制理论的发展。在 1970 年代和 1980 年代，两个令人担忧的健康问题开始大幅增加：肥胖和暴食症(神经性贪食症和暴食症)。Lowe 解释说，虽然肥胖和暴饮暴食有时并存，但通常会出现一种情况而没有另一种情况。
基本问题是，克制理论家对他们所谓的“慢性节食”(或“节制饮食”)的衡量实际上衡量的是体重波动和情绪过度参与食物，据洛维说。Herman 和 Polivy 将后者的特征归因于长期节食，但当时(1970 年代中期)他们不知道西方社会正处于肥胖和暴饮暴食双重流行病的边缘。因此，他们没有意识到节食通常不是饮食和体重问题的原因，而是新出现的有毒食物环境的后果和症状。
“换句话说，询问节食是‘好还是坏’类似于询问服用美沙酮是好是坏，”洛威说。“如果有人因为不必要的体重增加或饮食失控而进行减肥饮食，那么节食至少会暂时改善这些情况。就像服用美沙酮是预先存在的毒瘾易感性的结果一样，节食通常是预先存在的肥胖易感性或饮食失控的结果。”
他补充说，遏制节食的唯一最佳方法是对社会和家庭的食物环境进行广泛的改变。帮助个人了解节食与其说是坏人，不如说是替罪羊，应该让人们重新关注我们对饮食、体重和节食的痴迷的真正根源：食物环境与 1950 年代的“烟草环境”一样不健康。
Lowe 的最后一个区别是，有一小部分人认为节食减肥确实是有害的，即那些患有厌食症或神经性贪食症的人。至少在那些受到临床关注的饮食失调个体中，他们在进行激进节食和极端减肥之前也往往会达到较高的 BMI。
这导致了 Lowe 和他的同事们称之为体重抑制的状态，自相矛盾的是，这有助于使他们的饮食失调长期存在。对于这些人来说，节食减肥确实是危险的。但同样，不健康的食物环境可能是导致他们体重增加的罪魁祸首，从而促使他们通过不健康的节食来寻找解决方案。
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