到了年末各种聚会总是特别多，大鱼大肉吃得太多对身体的负担很重，因为这样身体中的器官需要费更多的力气来消化吸收其中的营养，而多余吸收不进身体的营养成分就会积攒成为脂肪或者排出体外。
所以现在我们要做的不仅仅是追求吃得饱或者吃得好，而吃得健康才是最重要的，合理搭配饮食结构，注意素菜与肉类的比例。
“瓜,统名也,种类不一,五方所产又殊。”，下面我会给大家介绍一道素炒酸辣菜瓜的具体做法步骤，这样做菜瓜的口感爽脆而且比普通的素菜小炒更有滋味，不到五块钱就能做一大盘，性价比超高。
菜瓜的种植不需要很特殊的条件，有很强的适应能力，所以在我国大部分地区都有广泛的种植。菜瓜不仅能做小炒菜，还可以生食、腌渍，它的性质属于稍微寒凉的，如果身体比较虚弱不宜生食。菜瓜的果肉味道比较清甜，含有多种维生素和矿物质，是很常见的蔬菜瓜果之一。
食用菜瓜可以清热解暑、利尿益气，因为菜瓜中的水分比较多可以为人体补充，并且天然的抗氧化剂——维生素C对养肤也有一定的功效作用。开胃下饭的小炒菜，一次就爱上，赶快来尝试一下!
【菜名】：素炒酸辣菜瓜
【所需配料】：适量食醋，一棵大葱(小葱)，一个菜瓜，五个干红椒，适量食用油，适量食盐，一个红辣椒。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作素炒酸辣菜瓜所需要的食材和全部配料，这次用了干红椒和红辣椒两个种类的辣椒，味道更丰富。
步骤二、一个菜瓜置于流水下冲洗两遍，从中间部位一分为二的剖开，用勺子将中心白色的瓜瓤和种子全部刮掉。
步骤三、接着用削皮刀将瓜皮削去，切成厚薄均匀的菜瓜片备用。
步骤四、把葱和两种辣椒都清洗干净，无论是大葱还是小葱剥掉葱皮后切成葱花备用，红辣椒去蒂部切成辣椒块，而干红椒直接切段。
步骤五、干净无水的不粘炒锅中淋入适量的食用油，放在炉灶上开火烧至七成热左右，先把干红椒下锅煸炒。炒出香味后下全部的菜瓜片和红辣椒一起翻炒。
步骤六、加一小勺食醋能够刺激香味，翻炒均匀。
步骤七、分别加入少许鸡精和一勺食盐进行调味，继续翻炒一分钟左右。
步骤八、渐渐的菜瓜被炒软，呈有点透明的状态，这个时候撒上适量的葱花作为点缀即可关火。
步骤九、出锅装盘即可食用了，香气四溢，滋味十足。
【烹饪窍门】：
1、菜瓜本身的颜色很浅，尽量不要用老抽、生抽这样颜色重的调味料进行调味，食醋虽然颜色深但不易上色，而白醋的味道较淡，最后还是选择了食醋。
2、菜瓜切成薄片以后炒制时间不宜过长，炒得太软一夹起来就会断了。
3、喜欢吃辣味的这样搭配很不错，不能吃辣的话就少放干红辣椒。
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