秋天来了，你会一直在烤、烤和炒胡桃南瓜。但是你会因此变得更健康。胡桃南瓜是一种冷季蔬菜(严格来说是一种水果)，富含纤维、植物蛋白和强大的抗氧化剂。
虽然卡路里和碳水化合物含量都很高，但胡桃南瓜仍然是膳食计划的明智补充。它比香蕉提供更多的钾，并含有多种抗癌化合物。
胡桃南瓜的好处
凭借多种必需营养素和促进健康的抗氧化剂，胡桃南瓜在种子中绽放出惊人的健康益处，例如：
支持心脏健康 – 一杯胡桃南瓜即可提供近 500 毫克 (mg) 的钾。这种矿物质可以防止钠升高血压水平。高血压是心脏病和中风的已知危险因素。
调节排便 ——像胡桃南瓜这样的淀粉类蔬菜中的纤维会增加粪便的体积。这使大便更容易排出并保持规律。
保持良好的视力 —— 维生素 A对于保持良好的视力是必不可少的，即使在老年时也是如此。仅一杯胡桃南瓜就含有超过 350% 的每日推荐维生素 A 摄入量。
强健骨骼 ——胡桃南瓜的锰含量约为每日推荐摄入量的 17%。这种矿物质可以增加身体对钙的吸收，并提高脊柱的矿物质密度。
改善皮肤健康 ——为了让皮肤容光焕发，看起来更年轻，多吃胡桃南瓜。今年秋天的超级食品富含维生素 C，这是一种与更健康的皮肤相关的微量营养素。
增强免疫功能 ——胡桃南瓜中的维生素 C 可促进身体产生白细胞。这些免疫细胞有助于对抗有害微生物。
对抗炎症——胡桃南瓜中强大的抗氧化剂，如β-隐黄质、β-胡萝卜素和维生素 C，有助于对抗炎症。这样做时，这些抗氧化剂还可以预防与炎症相关的疾病，如关节炎和癌症。
支持减肥 ——胡桃南瓜是减肥餐计划的一个很好的补充。每一份这种蔬菜提供的热量不超过 100 卡路里。它的高纤维含量也能让您在数小时内保持饱腹感和满足感 - 不再有渴望!
大蒜和胡桃南瓜汤的食谱
奶油状的，制作起来非常容易，而且非常美味，这种大蒜和胡桃南瓜汤是一种真正的舒适食品。您可以将其作为配菜来做一顿丰盛的饭菜，也可以单独吃来做一顿简单但充实的晚餐。
6 份的成分：
5 根百里香枝
1 大维达利亚洋葱，切丁
3 磅。胡桃南瓜，播种并切成方块
2杯过滤水
1杯蔬菜汤
1杯煮熟去皮的栗子
3汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙未过滤的苹果醋
2茶匙喜马拉雅粉红盐
3/4 茶匙 发酵黑蒜末
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 茶匙碎红辣椒片
1/4 茶匙磨碎的肉豆蔻
1/4 茶匙海盐
柠檬片
准备：
将烤箱预热至 400 F。
将南瓜放在无衬里的烤盘上，加入 1 汤匙橄榄油。烤30分钟。
在大锅中用中低火加热 1 汤匙橄榄油。将洋葱、黑蒜和百里香炒 20 分钟或直到洋葱焦糖化。
将水和蔬菜汤倒入锅中，然后加入烤南瓜。用文火煮15分钟。
取出百里香小枝。用粉红色盐、黑胡椒和红辣椒片调味。
将混合物倒入搅拌机中，搅拌至非常光滑。
在另一个平底锅中用中高温加热最后一汤匙橄榄油。炒栗子 4 分钟或直到变成棕色。用肉豆蔻和海盐调味。
在汤上撒上黑胡椒粉。与柠檬角和香脆栗子一起食用。
胡桃南瓜富含重要的维生素、矿物质和促进健康的抗氧化剂。使其成为均衡饮食的常规组成部分，以获得其营养益处。
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