意大利面是一种用途广泛且方便的食材：它可以搭配精美的酱汁，也可以烹制成简单而令人满意的一锅晚餐，常常唤起人们对家的回忆。
毋庸置疑，意大利面是一种非常受欢迎的食品。全国面食协会指出，美国普通人每年要吃掉多达 20 磅的面食。
然而，意大利面最近成为争议的话题。这很可能是由您可以在附近的杂货店买到的标准面食的卡路里密集和碳水化合物含量高的性质引起的。
也就是说，意大利面真的有那么糟糕吗?
答案是不。事实上，意大利面——尽管是全麦的——是地中海饮食的主要部分。这是人们可以遵循的最有效和最健康的饮食计划之一。
根据一组印度研究人员进行的一项研究，这是因为每份全麦面食含有多达 10 克的膳食纤维和 12 克的蛋白质，使它们令人难以置信地饱腹，而不会堆积任何不必要的卡路里。
另一项研究发现，低升糖指数 (GI) 饮食的人即使吃意大利面仍然体重减轻，并指出食用意大利面不会导致任何体重增加或体脂增加。
这得到了美国糖尿病协会的支持，该协会指出，淀粉类食物(如面食)可以成为糖尿病患者健康饮食的一部分，前提是它们的升糖指数较低。
GI 是衡量富含碳水化合物的食物(如面食)升高个人血糖的速度和显着性的指标。吸收越快，一个人的血糖水平就会越高越快。
一般来说，低血糖食物，例如那些含有复杂碳水化合物的食物，吸收的速度要慢得多。这意味着它们可以帮助人们控制体重并降低患心脏病和 2 型糖尿病的风险。
话虽如此，以下是人们可以从全麦面食中获得的其他健康益处：
全麦面食营养丰富
全麦面食由完整的小麦制成，这意味着与通常从人工来源获取营养的标准精制面食相比，全麦面食的纤维、锰、硒、铜和磷含量较高。
此外，与更精致的面食相比，全麦面食的卡路里含量也更低。
全麦面食富含叶酸
因为全麦面食是由包括胚芽在内的整个小麦籽粒制成的，所以它的叶酸含量非常丰富。
在合成 DNA 和 RNA(人体的遗传物质)时，叶酸是必不可少的。这使得它在怀孕期间非常重要，因为众所周知，它可以防止儿童出现先天缺陷。
研究表明，一份全麦面食可提供大约 100 微克的叶酸或推荐每日摄入量的 25%。这意味着全麦面食对育龄妇女有益。
全麦面食是健康饮食的良好支柱
饮食指南指出，每日卡路里摄入量的 35% 应来自复合碳水化合物，例如全麦面食。这意味着您可以将面食与瘦肉蛋白和蔬菜结合起来，制成一顿完整而健康的膳食。
我怎样才能让我的意大利面更健康?
就其本身而言，全麦面食的功能很像一块空白的画布，因为它可以呈现不同的风味，并且每次都能产生美味的结果。
然而，有几件事可以确保最后一道菜保持健康，例如：
添加大量新鲜的有机蔬菜
使用瘦肉蛋白，如散养鸡胸肉或火鸡肉
使用自制酱料代替预先包装好的酱料
每个食谱将您的油限制在一到两汤匙
还值得注意的是，人们学会了如何控制和限制他们的份量。
尽管全麦面食很健康，但仍富含碳水化合物，如果食用过量，可能会导致健康问题。因此，专家建议人们用水果和蔬菜填满他们的一半盘子，用碳水化合物填满四分之一，例如全麦面食和一些蛋白质，以获得完美平衡的膳食。
全麦意大利细面条配奶油阿尔弗雷多酱
没有像其他舒适菜，这份食谱，适应从盘中的地平线有机，灵感来自经典的意大利风味，在一个豪华的一起melding他们-健康-菜。
原料：
1 磅有机全麦意大利细面条或其他意大利面
4 汤匙有机草饲无盐黄油
1瓣大蒜，切碎
1/2 杯未经高温消毒的鲜奶油
1/2 杯未经高温消毒的鲜牛奶
1 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
一小撮有机肉豆蔻
新鲜研磨的有机黑胡椒
切碎的新鲜有机欧芹
七夸脱，冷的过滤水
两汤匙犹太盐或岩盐
准备：
在一个深平底锅中，混合六夸脱冷过滤水和两汤匙盐
将一锅冷水快速煮沸。用盖子盖住锅，以帮助更快地将水煮沸。
一旦水快速沸腾，加入所有的意大利面。保持高温，使水尽快恢复沸腾。
煮意大利面，不加盖，快速煮沸。经常用长木勺搅拌意大利面，以帮助它更快地煮熟并防止它粘连。
大多数类型的意大利面都可以在 8 到 12 分钟内煮熟。每 4 分钟品尝一次干意大利面，测试其熟度。到第 8 分钟，它应该是 al dente。如果意大利面在中间还没有煮熟，继续煮四分钟。
意大利面煮熟后，立即加入一夸脱冷水。这将停止烹饪过程并防止意大利面变湿。
沥干意大利面。
当意大利面沥干时，在大平底锅中用中火融化黄油。加入大蒜，炒 2 到 3 分钟。加入奶油和牛奶，然后小火慢炖。让酱汁煮五分钟。
五分钟后，加入帕尔马干酪、肉豆蔻和胡椒，再煮一分钟，直到酱汁变得光滑。
酱汁完成后，将意大利面加入平底锅中——用木勺不断搅拌，确保每一根线都涂上酱汁。
把完成的意大利面舀到单独的盘子里，在上面放上切碎的欧芹。
服务和享受!
意大利面不仅仅是作为每个人最喜欢的舒适食品——它实际上是一种非常有营养的食品，可以作为许多均衡膳食和健康菜肴的跳板。不仅如此，它还具有许多健康益处，使其成为您厨房的重要补充。
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