大家好,小阳来为大家解答以上的问题。宫保鸡丁是哪一个菜系的代表菜，名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、宫保本意是太子太保，太子少保的头衔名称。
2、山东巡抚丁宝桢在任时，喜欢美食，家养数位鲁菜大厨，格外喜欢吃鲁菜的酱爆鸡丁，这也是宫保鸡丁的雏形。
3、后来到四川赴任总督，带了一队鲁菜厨子。
4、之后有厨子在四川自营生意，把鲁菜的酱爆鸡丁在四川逐渐传播，刚开始名字并未改变，直到丁宝桢去世，被追封为太子太保（丁宝桢生前还无此头衔，所以在任时不会有宫保鸡丁这个菜名）。
5、自他去世后，有当年厨子的饭馆为了招揽生意，特意给这道菜起个更有“背景”的名字，就是宫保鸡丁，既宣扬这道菜曾是当年的“内部菜”，也是彰显该饭馆厨子的背景，慢慢就被普遍使用了，口味也随川味逐渐变辣，用酱也从山东甜酱变成四川豆瓣酱。
6、跟北京烤鸭一个样，北京烤鸭，前身是山东的济南烤鸭，被山东师傅随官员带进宫廷成为官宴菜，然后民间逐渐开枝散叶。
7、清末的烤鸭师傅大约7-9成是山东荣成人。
8、关于宫保鸡丁的来历，有三种传说： 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
9、他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。
10、调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
11、后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
12、 二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
13、 三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。
14、一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
15、现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
16、至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
17、 说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
18、据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。
19、据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。
20、他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
21、这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。
22、但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
23、 所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。
24、据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。
25、最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
26、上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
27、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。
28、丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。
29、清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
30、如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
31、 时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
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