大家好,小阳来为大家解答以上的问题。冷冻金枪鱼块的做法，冷冻金枪鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料：超低温冰鲜金枪鱼一块，日式酱油适量，辣根适量。
2、 做法： 零下60度超低温金枪鱼一块，剪开外包装，常温解冻，解冻到到能切厚片的时候。
3、流动水冲洗整块金枪鱼。
4、用厨房纸吸干水份，一定要仔细洗干水份。
5、2、把鱼筋切段，一定要切厚片，大约0.6cm厚片，吃起来口感才有嚼劲。
6、3、金枪鱼解冻到能切动的时候，切厚片，装盘，此时金枪鱼片带冰茬的感觉。
7、坐等，静等解冻。
8、4、解冻到金枪鱼表面出一层油的时候，此时发现金枪鱼的颜色最艳丽，搭配辣根，开吃，入口即化的嫩。
9、材料：主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）。
10、冰冻金枪鱼解冻，在约40℃的温水了中加入食盐制作温盐水，浓度大约为3%左右。
11、也可自然解冻，自然解冻是指将冻品放置在室温的环境下进行解冻，而冷藏库解冻一般是将金枪鱼放置在0℃的冷藏库中进行2、将冷冻的金枪鱼块放入温盐水中，浸泡约1—3分钟3、把取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或毛巾将表面水分吸干，去掉水分。
12、4、用干净的吸水纸或毛巾包住金枪鱼块，放入冰箱冷藏室(0-4℃)，保存时间大约为30分钟左右。
13、5、是将刀与鱼体成垂直方向,以刀锋切入,向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出,继续切下一刀。
14、这种手法适用于鱼肉较薄的部位。
15、看起来似乎很简单，不过不尽然如此。
16、6、金枪鱼熟成的方法是将金枪鱼用多层吸水纸包好，然后把它放入冰箱冷藏室等温度和湿度可控的环境下，定期监控来进行熟成。
17、用吸水纸裹住鱼肉是为了使鱼肉内的体液可以较好的排除，因此吸水纸需定期更换，才能保证效果。
18、7、经过熟成，鱼肉水分流失，风味凝缩使肉质更软嫩。
19、鱼肉的肌肉纤维在酶的作用下开始分解，肉质软化，鱼肉口感得到提升;此时就可以食用了。
20、冷冻金枪鱼具体做法如下：准备八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、老抽、糖、香菜。
21、2、金枪鱼切块。
22、3、锅中放油，烧热放入金枪鱼块。
23、4、一面煎3分钟左右，翻面煎3分钟左右，放入八角，花椒，葱，姜，蒜。
24、5、碗里倒入料酒，醋，老抽，少量糖，拌匀倒入锅中。
25、6、继续炖5分钟，关火，放入香菜。
26、金枪鱼解冻洗净后，放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。
27、将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸着更香。
28、将鸡蛋搅匀，金枪鱼放到里面蘸鸡蛋液。
29、直接放碗里拌速度更快。
30、将蘸了鸡蛋液的鱼身放到面包糠里滚一滚。
31、不粘锅里放入适量的油，烧热后鱼放进去 煎即可。
32、感觉鱼身变硬挺了就可以捞出来装盘了。
33、鱼皮酥香，鱼肉鲜嫩。
34、金枪鱼只有一根主刺，其他的小刺软小炸了就酥了，鱼肉剥离很方便，吃的非常过瘾。
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