大家好,小阳来为大家解答以上的问题。猪肚包鸡放什么配料，猪肚包鸡这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、鸡肉和猪肚是日常生活中常见的两种食材，非常受到大家的欢迎，尤其是每到冬天的时候，其实很多人都会炖鸡汤或者单独煲猪肚肠喝，相对而言营养比较充足，而且又很适合滋补，不论搭什么样的配菜，煲制出来的汤总是又香又浓，美味十足，而且也不会感到腻口。
2、可是其实很多外人都不知道，在广东这两样食材可以放在一起炖汤，一年四季都可以喝，不仅营养翻倍，而且美味也会升级，它们合在一起就是正宗的猪肚鸡。
3、所谓的猪肚鸡，就是把鸡放入猪肚中一起熬煮而成的美食。
4、在广东，它常常当做客家酒席的必备菜肴。
5、这道汤浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒的香气。
6、不过也有很多小伙伴不知道炖猪肚鸡，下面就给大家分享这道猪肚包鸡是怎么做的。
7、【菜品特色】猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，鸡的鲜味完美进入猪肚里，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
8、——猪肚包鸡的烹饪方法——【所需食材】猪肚一个、土鸡1只、枸杞若干、白胡椒粉（或者白胡椒粒）、 适量盐 、适量花椒 、 适量料酒 一杯盖【烹饪步骤】第一步：猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。
9、用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。
10、弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。
11、第二步：烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色。
12、第三步：鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟。
13、剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。
14、第四步：鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完。
15、第五步：压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。
16、第六步：压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好。
17、第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就完成了。
18、【小贴士】1:鸡趾甲和鸡嘴比较尖，很容易把猪肚划破。
19、要想把鸡塞进猪肚里面，诀窍就是要把鸡捏紧实，然后一点点塞进去。
20、2:猪肚要选外表粉红色的，如果看到发黑发暗就不新鲜了；闻一闻，新鲜猪肚有一点腥味，闻到臭味就不要选；再用手按压一下，感觉猪肚紧实有弹性的就是好猪肚。
21、3：然后就是鸡肉了，鸡尽量选择老母鸡，因为老母鸡肉质肥厚鸡油多，炖出来的汤头浓郁香醇。
22、4：猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。
23、5：大火熬煮，想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。
24、猪肚荷叶包鸡1.把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来。
25、2.砂锅内倒入清水1000ml，把猪肚放下去，放入10g姜和10g花椒。
26、3.大火烧开，撇去浮沫，再小火慢炖两个半小时捞出，把猪肚捞出来，把猪肚切成长条，鸡切块，再把切好的猪与鸡块放回砂锅，加入枸杞10g，再滚10分钟，加盐即可。
27、先把猪肚，鸡清洗干净，再焯水，然后把鸡加一点食盐，生抽，老抽腌制一下，在放到猪肚里面包起来，放到锅上蒸熟。
28、洗干净的猪肚一个和一只新鲜的走地鸡，再加上各类中药材，全部将其放进猪肚内并且用线将猪肚缝好防止露馅，最后放入高压锅大火压25分钟，小火压40分钟就好了。
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