导读 大家好,小阳来为大家解答以上的问题。猪头肉的卤制方法及配方凉拌，猪头肉的卤制方法及配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1
大家好,小阳来为大家解答以上的问题。猪头肉的卤制方法及配方凉拌，猪头肉的卤制方法及配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料：猪头皮半个。
2、辅料：卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量。
3、卤水猪头肉的做法：将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
4、2、干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
5、3、锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。
6、然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
7、4、烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
8、5、放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
9、6、关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
10、7、冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
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