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1、主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油(炼制)(50克) 胡椒粉(少许) 1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将鲜藕洗净,切去藕节,切成藕丝,剁成末,挤去水分,备用。
2、2.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆里加入酱油、精盐、味精,姜末拌匀,分次加入适量水,搅稠为止,加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。
3、3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4、4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
5、材料 猪肉 莲藕 面粉 紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油 做法1. 紫薯洗净,切片,放蒸锅里蒸熟 2. 去皮,放到搅拌机中搅打成泥 3. 把面粉倒入紫薯泥中,分次加水,和成软硬适中的面团,饧半个小时 4. 把猪前膀肉切丁,用搅拌机搅打成肉馅儿。
6、葱姜切末 5. 在猪肉馅儿中倒入香油,拌匀 6. 再倒入葱姜末、料酒、味精,酱油顺着一个方向搅打均匀 7. 莲藕去皮,洗净,切碎 8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里,拌匀,再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀 9. 把饧好的面,揉匀,搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子 10. 取个剂子,擀成饺子皮,包成饺子 11. 锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,防止粘连。
7、12、将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起即可 1. 将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末 2. 将葱、姜洗净均切成末 3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料 4. 将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟 5. 揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料 6. 锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
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