大家好,小阳来为大家解答以上的问题。卤猪蹄的做法及配料，卤猪蹄的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、卤猪蹄的做法:原料 猪脚2只，廖排骨卤料1包， 蒜仁、青葱，冰糖制作方法 将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、 2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、 3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、 4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、 5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、 7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
8、 PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！家常菜，卤猪脚的做法：食材 莲子 香菇5朵 八角若干 桂皮 葱白 姜 蒜头. 1 炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。
9、 2 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。
10、 3 炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
11、 4 继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。
12、 5 放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。
13、 6 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。
14、（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。
15、） 7 大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。
16、懒人版卤猪蹄【所需食材】猪蹄适量、生姜片适量、高度白酒适量、葱段适量、花生米半碗、啤酒一罐、卤料包一个、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黄豆酱一勺、盐一小勺。
17、【做法步骤】烧过的猪蹄用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块，然后冷水下锅，加入生姜片和高度白酒去腥。
18、大火煮开后打掉浮沫，再继续煮几分钟，彻底煮透后捞起洗净。
19、2、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄，加半碗洗净的花生米，加入一罐啤酒和适量的清水。
20、加入一个卤料包，里面包括八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
21、3、再加入一勺生抽、一勺糖色，没有可用老抽代替，再加入一勺南乳汁、一勺黄豆酱、一小勺盐，盖盖压30分钟，也可以用小火炖90分钟，直到猪蹄变得软烂。
22、大火将汤汁收浓，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘，再浇上卤汁，美味即成。
23、准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
24、2、猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
25、3、锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
26、4、准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
27、5、焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
28、7、煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。
29、卖带筋猪蹄，切大块，开水焯一遍，裹蜂蜜过油，葱、姜、大料煸锅，放料酒、老抽、白糖、盐翻炒，放入过油猪蹄翻炒，倒入开水没过猪蹄，水开后倒入高压锅，开锅东炖约20分钟。
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