导读 大家好，精选小编来为大家解答以上问题。开水白菜的做法和调料视频，开水白菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、练习12、
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1、 练习1
2、 食品
3、 大白菜10公斤(每棵树只用嫩白菜部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮瘦鸡胸肉700克、整块瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。
4、 步骤
5、 水煮白菜1。先煮清水和汤。老母鸡会吗？好了，洗吧；将干贝浸泡，与洗净的火腿蹄、排骨等一起焯一下。在不同的开水锅中，去血去杂质，捞出，洗净，一起放入大汤锅中，加水，姜葱，烧开后加入料酒，小火炖3小时。
6、 2.同时将鸡胸肉和瘦猪肉剁成糊状，加入适量的水做成粥备用。
7、 3.汤煮3小时后，用筛子将汤渣和浮油全部分离。将清汤倒入另一个锅里，烧开，放入肉末，搅拌均匀，转小火，等它慢慢散开，肉末会浮起来，然后用漏勺捞出肉末；然后再把汤煮开，把鸡肉分成两块，和猪肉一样处理。最后把清汤和渣子彻底分开，去油。当汤是新鲜的，像水一样的时候，用盐调味备用。
8、 4.把汤分成两罐。选择嫩嫩的菜心，放入一锅高汤中，烧至七成熟，用清水冲洗干净，用细银针反复穿刺，放入漏勺中，用原汤从上往下倒，直至菜心熟透。
9、 5.把白菜垫在碗底，再煮一锅高汤，舀到碗里。上菜。[
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