全球每年生产的食物中有三分之一被浪费，全球最大的食品和支持服务公司Compass集团正在采取行动，举办第六届年度“停止食物浪费日”庆祝活动。今天，Compass集团美国分公司将与客户和供应商合作，提高人们对这一问题的认识，并激励其他人做出改变——所有这些都是其努力的一部分，旨在到2030年将其全球业务的食物浪费减半。
“停止食物浪费日”活动在地球月的最后一个星期三举行，旨在鼓励个人和组织采取微小的改变，在减少食物浪费和保护环境方面产生巨大的影响。
Compass集团可持续发展全球总监艾米·凯斯特说:“拒‘停止食物浪费日’最初是一项旨在减少自家厨房食物浪费的倡议，但它已迅速发展成为一项将消费者、企业、非营利组织和政府实体聚集在一起的运动，所有人都致力于在全球范围内减少食物浪费。”“当我们浪费食物的时候，我们也浪费了种植、收获、运输和包装食物所需的所有能源和水，如果我们决定扔掉食物，而不是寻找美味的方法重新利用它们，就会加剧对环境的影响。作为一个行业，我们有机会也有责任以身作则，提高人们对这一问题的认识，采取行动，激励其他人也这样做。”
Compass集团的厨师和烹饪专家将在全国各地的餐厅举办各种现场烹饪演示和有趣的教育研讨会，分享宝贵的烹饪技巧和想法，让每个人都能参与到减少食物浪费中来，这是减少碳排放的一种简单方法。“停止食物浪费日”的一些特色活动和庆祝活动包括:
在“停止食物浪费日”这一天，查特韦尔高等教育学院将举办一场全国性的活动“Grate-Ful”，旨在表达对地球的感激之情，减少食物浪费，促进可持续发展。所有300所校园将同时开展活动，鼓励学生和教职员工以植物性菜单为食，参与打击食物浪费的活动，并打包捐赠袋以防止粮食不安全。
在德克萨斯州的阿尔瓦拉多独立学区，查特韦尔K12将通过探索厨房的厨师烹饪演示来庆祝停止食物浪费日，展示西兰花沙拉的食谱，教学生如何用整个西兰花烹饪。该团队还将在食堂举办废物勇士问答活动，向学生发放种子包作为奖品，并为小学、初中和高中的学生组织课堂课程和营养教育。
在纽约市一家大型金融公司的café网站上，Restaurant Associates团队正在计划一场“不扔食物的游戏”。在这场比赛中，该公司的厨师们将进行一场“浪费勇士”(Waste Warrior)对决，看谁能用最少的浪费做出最好的食物。在4月20日，数百名与会者还有机会向行业专家学习，当时Restaurant Associates主办了一个虚拟小组讨论，主题是解决整个食品供应链中食物浪费问题的倡议和策略。
在Unidine的一些高级生活场所，停止食物浪费日的特殊菜单将包括在一天的三餐中使用一整只鸡，从汤到开胃菜到entrée。其他人会强调零浪费的食谱，包括无浪费菠萝奶油蛋糕或无浪费花园蔬菜汤。
介绍停止食物浪费日食谱
为了进一步提高全球对“停止食物浪费日”的认识，Compass集团出版了一本新的数字《停止食物浪费日食谱》，其中收录了来自30多个国家的45名Compass厨师的食谱。这本食谱专为家庭厨师设计，旨在启发世界各地的厨师，包括一系列美味的开胃菜、主菜和甜点，并使烹饪变得容易，使家庭厨房中最常被浪费的食材获得第二次生命，包括不新鲜的面包、碰伤的水果和蔬菜，以及丢弃的水果和蔬菜皮。
这本新烹饪书还包括Compass烹饪团队的10条建议，旨在激励每个人调整自己的日常饮食习惯，最大限度地发挥他们购买的食物的潜力，不仅有利于环境，也有利于家庭预算。“停止食物浪费日”数字食谱可在“停止食物浪费日”网站上找到，其中还包括个人、家庭和企业如何参与一年一度的“停止食物浪费日”运动的信息。
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