导读 当西班牙咖啡质量控制员华金·埃尔南德斯(Joaquin Hernandez)于1970年移居澳大利亚时，他对在悉尼的任何地方都找不到优质浓缩咖啡感到沮丧
当西班牙咖啡质量控制员华金·埃尔南德斯(Joaquin Hernandez)于1970年移居澳大利亚时，他对在悉尼的任何地方都找不到优质浓缩咖啡感到沮丧。
因此，在雀巢工作了一段时间后，在他们的实验室里帮助制作速溶咖啡和巧克力的配方，他决定在国王十字区标志性的可口可乐标志下开一家自己的小咖啡店，里面有一台烘焙机。
“人们告诉他，他试图在一个每个人都喝茶的国家卖咖啡是疯了，”他的儿子说，也是华金，但更广为人知的是他的绰号基诺。“但他下定决心。
“他于1972年开设了自己的商店，然后将他的业务搬到了国王十字路(Kings Cross Road)的今天，现在仍然是Cafe Hernandez，并于1981年握手购买了该场所。
“而且，渐渐地，人们开始喜欢咖啡，这有助于导致今天主导的咖啡文化，”他说。
“这家咖啡馆曾被许多国际和本地名人光顾 - 演员，音乐家，艺术家，作家和诗人，甚至皇室成员。
埃尔南德斯咖啡馆(Cafe Hernandez)的经营方式仍然与当时一样，烘焙师定期在附近充满来自世界各地的咖啡香气，而咖啡豆则在现场研磨，出售给企业和个人，或冲泡成咖啡用于咖啡馆。
但是，可悲的是，它的日子现在已经屈指可数了。这座两层楼的建筑在家族居住了41年后终于要出售了——咖啡馆和家人居住的楼上的公寓。
看到它消失，我们会非常难过，”现年55岁的基诺说。“但现在是我们继续前进的时候了。
“这是我们生活中非常重要的一部分，对国王十字的历史和社区结构非常重要。
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