蒸全鸡的做法大全 一些小技巧教你如何蒸全鸡

蒸全鸡不但色香味俱佳，还具有滋补养生的功效，所以备受人们喜爱。蒸全鸡的做法有很多种，本文为大家介绍一些小技巧，帮助大家轻松地成功蒸出美味的鸡肉。 第一，选材是蒸全鸡成功的关键
选择鸡时，最好选择肌肉均匀、嫩度较高的母鸡或公鸡。可以根据家庭人口的大小选购不同大小的鸡，但要注意不要选超过1.5公斤的大鸡。同时，新鲜的鸡也是非常重要的，因此要挑选外表色泽光亮、嗅起来没有异味的鸡。
第二，处理鸡
处理鸡的过程也要注意，需要将鸡去除内脏及鸡肛，大小鸡去脚爪和脖子，然后将鸡洗净，晾干后抹上少量盐巴、胡椒粉、姜片及料酒，入味20分钟。
第三，蒸鸡的时间和温度
蒸鸡的时间和温度也是很重要的。启动蒸锅后，加凉水，量约2-3斤水和鸡的容量要一致。水开以后，把处理好的鸡摆入蒸架或小碗中，放入蒸锅里，开大火蒸40分钟。当蒸好的鸡皮色金黄，鸡肉熟热时，取出即可。 第四，添加辅料
想让蒸出的鸡肉更加香嫩可口，可以按需添加一些辅料，如蒸鸡时在蒸锅内放入几片橙皮、一些蘑菇、冬菇、香菇等，不仅能增加鸡肉的香气，还可以让味道更加丰富。
第五，火候
注意蒸鸡过程中的一些小技巧，如刚进蒸锅时需要大火猛火蒸五分钟，让鸡肉膨胀，再把火调小，细蒸四十分钟。鉴定全鸡熟的方法是用竹签插入鸡的肉里，看竹签插出来的鸡汁是否凝固。如果没问题，表示全鸡熟了。 蒸全鸡是一道既营养又美味的传统菜肴，掌握上述小技巧，相信大家都可以轻松地成功蒸出美味的蒸全鸡，不妨在家中尝试一下吧。
 

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