都匀毛尖茶在中国很有名，但现在很多制茶人都是用都匀毛尖茶的原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序制成都匀毛尖茶，也叫都匀红茶，是工夫茶的一种，是中国工夫茶的一个新品种。今天给大家介绍一下都匀红茶。
都匀毛尖红茶简介：由都匀本地小叶种的茶青和武夷山红茶的工艺改良而成。
都匀红茶加工技术；
勇气
芽的数量会形成茶的不同品质，高端都匀红茶全部是芽制的。
凋谢
采摘鲜叶后，放出水分。萎凋后，鲜叶变得柔韧，适合揉捻。
旋转
它是发酵的基础。通过揉捻、压榨破坏叶片的组织细胞和多酚的酶促氧化过程，使溢出的汁液附着在茶叶表面，增强了色香味的浓度。
发酵
发酵是形成红茶色、香、味的关键过程，而红茶色素就是在这个过程中氧化形成的。
干燥的
抑制酶的活性，阻止酶的氧化，蒸发水分，固定茶条形状，干燥茶叶，散发草香，增强红茶的甜味。
都匀红茶的品质特征；
条索
干茶条紧实细长，微卷披金毛，深沉厚重，均匀。此外，没有破碎，没有混合茶梗和油茶阿贝尔.
色泽
色泽均匀，油润，金黑相间，黑中带黄，无杂质，透明度好。
甜味
干茶清香；火辣的气味清爽纯净；汤汁细腻清香；汤汁清凉淡雅，香气高而持久。
茶的颜色
金色奢华，清澈有光泽，带金色圆圈。
尝
而且醇厚，带有甜味，带有明显的甜味，热饮冷饮顺滑。
喝
在好水、开水、快水的条件下，连续冲泡7-8泡，汤色依然不错，回味依然绵长。
都匀红茶不同时期采集的茶叶品质不同，随季节变化。春茶品质最好，其次是夏茶和秋茶。春茶条索丰富，骨壮，叶嫩，澄明度好。夏茶不如春茶。夏季降水频繁，芽叶生长迅速，芽叶突出，但透明度较低，叶底较春茶更硬更杂。
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