导读 红茶属于全发酵茶，是目前世界上最大的茶叶。之所以受到国内外人士的喜爱，主要和它的口感有关。桐柏红茶是什么茶？桐柏红是红茶吗？真的是
红茶属于全发酵茶，是目前世界上最大的茶叶。之所以受到国内外人士的喜爱，主要和它的口感有关。桐柏红茶是什么茶？桐柏红是红茶吗？真的是红茶。
桐柏红是河南省南阳市桐柏县的特产。桐柏红茶汤色鲜红，清香蜜韵纯正，滋味醇厚甘甜，在外观和口感上可与国内外知名红茶媲美，是中国红茶的后起之秀。
桐柏红是淮河源头桐柏县发展起来的有机红茶品牌。目前主要产于中国最大的野生山茶认证基地桐柏山黑明寺万亩自然生态茶园，一部分产于桐柏山太阳城茶叶基地。
“桐柏红”依托野生优质茶园夏秋茶鲜叶资源，以一芽一叶、一芽二叶为原料，经分级、萎凋、揉捻、发酵、干燥等生产工艺制成。汤色鲜艳，香气纯正，味道醇厚甘甜。
众所周知，红茶以“香”和“甜”著称。茶汤具有红汤、红叶的特点，其温和的茶性也是人们选择它的原因之一。为什么红茶比其他茶香，桐柏红茶有独特的花果香？这要从它的技术说起。
红茶的主要工序是萎凋-揉捻-发酵-干燥。萎凋的过程是红茶香气高的主要原因。萎凋过程中由于水分湿润和呼吸作用，细胞通透性增加，水解后以糖苷形式结合的香气化合物解离。萎凋后，香气成分总量可提高到原料鲜叶的10倍以上。
其次，在揉捻的过程中，由于茶叶的细胞被破坏，水解反应也会加快。最后，干燥过程是一个脱水和酶失活的过程。高温的热化学作用使释放出来的化合物大量流失，最终形成了红茶非常和谐复杂的香气。
当然，除了工艺之外，红茶的不同“香气”类型也与原料有关。以桐柏红茶为例，它的汤色和香气与其他传统红茶不同，香甜的花果香，香气高而持久，口感醇厚，这都是因为桐柏红茶采用了来自最北部茶区的原料。
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