根据发酵程度，人们习惯性地将其分为六类：绿茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶和红茶。潜意识里，人们普遍认为绿茶是绿色的，红茶是红色的。有趣的问题是，铁观音是沙绿而不是绿茶。为什么会这样？铁观音茶属于哪种茶？
铁观音不是绿茶。
发现很多茶友(是的，很多)早就认为铁观音是绿茶，其实是误解。铁观音既不是绿茶，也不是红茶。它属于绿茶(也叫乌龙茶)，是乌龙茶的代表品种。铁观音与绿茶无关。
1.乌龙茶
既然铁观音是乌龙茶，我们先来大致了解一下乌龙茶的基本情况。乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶和全发酵茶，是六大茶类中一种独特的茶类，品种繁多。
乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质优良的茶。乌龙茶由宋代贡茶龙珠凤饼演变而来，创作于1725年前后(清雍正年间)。品尝后，齿颊留香，回味甘甜清新。
乌龙茶是中国特有的一种茶，主要产于闽北、闽南、广东和台湾省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除广东、福建两省外，主要出口日本、东南亚、港澳地区。主要产区有福建省安溪县等地。
2.铁观音
中国传统名茶铁观音茶属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。发源于福建省泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。属于半发酵茶，具有独特的观音神韵，清香淡雅，冲泡后有天然的兰花香，口感纯正浓郁，香味持久，有“七泡余香”的美誉。
1980年从福建安溪引进试种，分“红心铁观音”和“清新铁观音”两种类型。文山州时期的主产区为平展乔木，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低。但包装茶品质较高，生产周期晚于清心乌龙。它的树形略大，叶片呈椭圆形，叶片厚实多肉。树叶平铺开来。
3.为什么铁观音不是绿茶？
铁观音(这里指的是现代工艺的清香型铁观音，其他香型铁观音很容易区分)被误认为绿茶。最大的原因如下：
(1)口感：清香口味清淡，舌尖微甜，相对接近绿茶，工艺偏向现代工艺流程，目前市场上占有量最大。
(2)颜色：粉香铁观音颜色偏绿，堪比绿茶，有的更差。
(3)汤色：香浓的铁观音汤清、清、绿、香、香、醇。绿茶最大的特点是“清汤绿水”，容易陷入认知误区。
(4)茶性：粉香铁观音因发酵轻，鲜茶寒，绿茶寒。因此，有胃部不适的人不宜喝太多的鲜茶，否则会有一定程度的胃部损伤和失眠。
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