经常听到茶友在问，好铁观音的味道是什么，优质铁观音有什么特点？其实这是一个很难回答的问题。说好的，也有不好的，不好吃的。我不知道，有一些非常好的，香气和味道都很好。所以福建安溪的铁观音和国内其他茶叶一样，有好有坏的特点。
好的铁观音怎么样？
香型铁观音主要生长在内安溪高海拔山区，最佳海拔800米-1500米，不要尽可能高。
这样海拔多云，阳光漫射，紫外线强，茶叶更容易积累更多的芳香物质。茶叶又厚又软又嫩。不是，内安溪产的铁观音只占全国铁观音产量的14%。
好铁观音有各种“色、香”，主要体现在好看、好闻、好喝三个方面。
1.看起来不错
铁观音是乌龙茶中最好的。一般它的颜色要求沙绿色、油性、黑色和红色，“三色”最好。干茶(茶米)香气纯正。
最好的铁观音的特点是茶棒卷曲，结胖而圆，重而均匀，沙绿色，精致度高，整体形状像蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。嗯，不管茶的香气类型是什么，整个茶看起来都很和谐，很油。
茶也好看，要清淡。至于茶汤的颜色，跟茶的度数有关，不过也没必要问太多。但是，真的要注意茶汤是否香，才能避免茶香飘而不味的缺点。
2.美味的
好茶内在品质丰富，香气浓郁持久，音韵明显，有类似天然花香、桂花香、兰花香或生花生香、椰子香等各种鲜香。茶色金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜜香，鲜甜。
这种好茶口感顺滑，没有苦味。吞咽后立即感觉喉咙甜，口感饱满醇厚，齿颊留香，不断产生津液。
3.闻起来很香
冲泡后汤色金黄，色泽如琥珀，具有天然幽香的兰香，滋味醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“音韵”。铁观音茶香味高且持久，可谓“七泡以上”。一般来说，铁观音茶有一种微妙而持续的香味。
铁观音与其他种类茶最大的区别在于它独特的兰花香味。上好的铁观音冲泡后，盖子上会有凌厉的兰香，但要注意的是，干茶越香越好。
相反，我们需要“水跟上盖”，即香气与茶同步，茶会有与高香气相匹配的香气，并且持续时间长。
福建安溪铁观音干茶香气越浓越好的想法是错误的。干茶香气越高，并不代表铁观音品质越好。有的干茶香极，但冲泡后无味，而有的优质铁观音干茶不香。冲泡后茶香满满，越冲泡越香。
因此，干茶香气的香气程度不是判断茶叶品质的标准，而应以冲泡后的香气为依据。
坏铁观音怎么样？
坏铁观音干茶手感淡，颜色暗黄，花杂、闷、黑、干，颗粒完整度不够，多为短碎。苦味、涩味、异味、滋味不清，茶汤淡苦粗，叶底粗硬，原料粗老，青红，参差不齐，花硬杂。
简单理解就是：口感凌乱，色泽不清，茶香低杂(通常带有一股臭绿的气味)，口感不顺滑，入口无茶感，甜度少，流涎少。
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