根据发酵程度，人们习惯性地将其分为绿茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、红茶六大类。潜意识里，人们普遍认为绿茶是绿色的，红茶是红色的。有意思的问题是，铁观音是沙绿而不是绿茶。为什么会这样？铁观音茶属于什么茶？
铁观音不是绿茶。
发现很多茶友(是的，很多)长期以为铁观音是绿茶，其实是一种误解。铁观音既不是绿茶，也不是红茶。属于绿茶(也叫乌龙茶)，是乌龙茶的代表品种。铁观音和绿茶没关系。
1.乌龙茶
既然铁观音是乌龙茶，那我们先来大致了解一下乌龙茶的基本情况。乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，是六大茶类中颇具特色的茶类，品种繁多。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶由宋代的贡茶龙珠、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后，齿颊留香，回味甘甜清新。
乌龙茶是中国特有的一种茶，主要产于福建北部、福建南部、广东和台湾省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除广东、福建两省外，主要出口日本、东南亚、港澳地区。主产区为福建省安溪县等地。
2.铁观音
铁观音茶，中国传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。原产福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723-1735年。属于半发酵茶，具有独特的观音神韵，清香淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯正浓郁，香气持久，有“七泡余香”之美誉。
1980年从福建安溪引种试种，分为“红心铁观音”和“清心铁观音”两种。文山时期主产区为平展树，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低。但包好的茶叶品质较高，产期比清心乌龙晚。它的树形略，叶子呈椭圆形，叶子厚而多肉。树叶展平。
3.为什么铁观音不是绿茶？
铁观音(这里指的是现代工艺的清香型铁观音，其他香型铁观音很容易分辨)被误认为绿茶。最大的原因如下：
(1)口感：清香型口感清淡，舌尖微甜，比较接近绿茶，工艺偏向现代工艺流程，目前在市场上占有最大的量。
(2)色泽：清香铁观音色泽翠绿，堪比绿茶，有的甚至更差。
(3)汤色：清香的铁观音汤色清亮、清澈、翠绿、清香、馥郁、醇厚。绿茶最大的特点是“清汤绿水”，容易陷入认知误区。
(4)茶性：清香铁观音因轻发酵，鲜茶寒，绿茶寒。所以胃部不适的人不要喝太多的新茶，否则会有一定程度的胃损伤和失眠。
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