经常听到茶友在问，好的铁观音是什么味道，优质铁观音有什么特点？其实这是一个很难回答的问题。说好的，也有不好的，难吃的。不知道，有一些很好的，香气和口感都很棒。所以福建安溪的铁观音和中国其他茶叶一样，有好有坏的特点。
好的铁观音怎么样？
香型铁观音主要生长在内安溪高海拔山区，最佳海拔800米-1500米，并非越高越好。
这样海拔多云，阳光漫射，紫外线强，茶叶更容易积累更多的芳香物质。茶叶又厚又软又嫩。不是，内安溪产的铁观音只占全国铁观音产量的14%。
好的铁观音有各种“色、香”，主要体现在三个方面：好看、好闻、好喝。
1.看起来不错
铁观音是乌龙茶中的极品。一般它的颜色要求沙绿、油光、黑红，“三色”最好。干茶(茶米)香气纯正。
最好的铁观音的特点是茶条卷曲，结肥圆，厚重均匀，色泽沙绿，精致度高，整体形状均匀如蜻蜓头、螺旋体、蛙腿。嗯，不管是什么香气类型的茶，整个茶看起来都很和谐，很油。
茶也好看，要清澈清淡。至于茶汤的颜色，跟茶的度数有关，但没必要要求太多。但确实要注意茶汤香不香，避免茶香飘而不尝的缺点。
2.美味的
好茶内在品质丰富，香气浓郁持久，音韵明显，具有各种类似于天然花香、桂花香、兰花香或生花生香、椰子香等的鲜香。茶叶金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜜味，鲜甜。
这种好茶口感顺滑，没有苦味。咽下后立即感觉喉头发甜，口感饱满醇厚，齿颊留香，不断生津。
3.它闻起来不错
冲泡后汤色金黄，色泽如琥珀，具有天然幽香的兰香，滋味醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“音韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡有余”。一般来说，铁观音茶有一种微妙和持续的香味。
铁观音和其他种类的茶最大的区别在于它独特的兰花香味。好的铁观音冲泡后，盖子上会有尖锐的兰花香，但要注意的是，干茶越香越好。
而是需要“水跟上盖”，即香气与茶同步，茶才会有与高香气相匹配的香气，而且持续时间长。
认为福建安溪铁观音的干茶香气越浓越好的想法是错误的。干茶香气越高并不代表铁观音品质越好。有的干茶极香，冲泡后却无味，而有的优质铁观音干茶则不香。冲泡后茶香四溢，越冲泡越香。
因此，干茶香气的香气程度不是评判茶叶好坏的标准，而应以冲泡后的香气为准。
不好的铁观音怎么样？
坏的铁观音干茶手感清淡，色泽暗黄，花杂、闷、黑、干，颗粒完整性不够，多为短碎。苦味、涩味、异味、口感不清、弱苦粗茶汤、叶底粗硬、原料粗老、青红、参差、硬杂花。
简单的理解就是：滋味杂乱，色泽不清，茶香低杂(通常带有一股臭青味)，口感不顺滑，入口无茶感，甜味少，流涎少。
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