很多人都知道白茶，产于福建，是中国六大名茶之一，但云南古白茶是什么？今天就来分享一下云南野生古白茶的特点和口感，看看和福建白茶有什么区别。
云南白茶溯源
1.云南白茶在云南种植已有160多年的历史。《景谷县志》中记载，清朝道光二十年(1840年)，景谷白茶制成的白龙须茶曾被当地土司作为贡茶献给皇帝。
2.景谷大白茶，古茶园，产于普洱市景谷县民乐镇阳塔村，海拔约1750米。它是在1982年云南省茶树品种资源普查中发现的，当时仅存107棵古茶树。
3.用大白茶制成的白茶，民间称为月光白，也叫晒青。
白茶定义
白茶是指不杀青、不揉捻，只经过晒干或文火加工的一种采摘下来的茶叶。它具有芽形完整、酒体饱满、香清鲜、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的品质特点。
中国六大茶之一。属于微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。
云南古树白茶
云南古白茶是指由云南百年以上的树木、古白茶青按照云南地区的白茶工艺制作而成的散茶或紧压茶，称为云南古白茶。
手艺
自然通风萎凋阳光干燥
白茶是中国六大茶类中最简单的一种，不经炒制或揉捻而成。
凋谢
将采摘的鲜叶均匀地摊放在室内萎凋槽内或筐上的过程，称为萎凋。白茶中摊放的绿茶宜稀不宜稠。摊放过程中，鲜叶不断失水，开始产生酶促氧化反应。白茶的萎凋过程要保证空气的畅通，使茶叶呼吸更顺畅，茶叶能进行缓慢的有氧发酵，不宜在封闭的环境中进行。
萎凋会引起茶叶内含物的物理化学变化，失去部分水分，降低鲜叶含水量。降解多酚，减少苦味和涩味，降解涩味物质，挥发绿草，促进花果形成。
萎凋要求刚刚好，在茶山正常的春季温湿度下萎凋时间为两天两夜(约50小时)。枯萎的茶叶会有青草的味道和绿色的味道。萎凋的茶叶呈黑色，茶汤呈红色，汤不鲜爽，活性减弱。
日光干燥
白茶的萎凋是一个缓慢发酵，逐渐干燥的过程。但干燥程度不是很高，需要对萎凋的茶叶再次进行干燥，以保证后期储存过程中品质的稳定。
云南海拔高，干燥，通风，阳光充足。晒干是最直接简单的干燥方法。晒青可以锁住茶叶的内含物，突出品质和风格。
阳光晒干是白茶生命力的源泉。优质的白茶一定要晒干，茶叶的原创性好，最大限度的保留了茶叶原有的生命和营养成分。日晒的低温使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖，多酚氧化物比干燥过程降低30%，更有利于白茶的蜜香形成。也为以后的转型提供了潜在的基础。云南古树白茶的优势
1.生态环境：高海拔，无污染，生物多样性。
2.树龄：百年以上的老树，绿色，物质丰富。
3.工艺：云南独特的地理环境，干燥通风，日照充足，更有利于白茶的自然之美。
4.口感：高新鲜度，山野原味，温和醇厚，抗泡性稳定。
5.转化：越老越醇厚，药用价值越高。
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