茶水比、水温、冲泡时间是泡茶的三要素。竹叶绿茶的冲泡也注重这些,包括茶具、水质、水温和茶量等。这些细节是冲泡一杯竹叶绿茶的关键。一般来说,“嫩茶杯”,大部分是用玻璃做的,是为了增加透明度,方便查看茶叶的形状和颜色;其次,玻璃的材质稳定,不会破坏茶叶的性质和口感,使嫩茶失去鲜嫩的色泽和新鲜的口感。
1.水质
茶源于水,水质会直接影响茶汤的质量。即使是高档的竹叶绿茶也只能用自来水冲泡,只能喝百分之七八的品质。冲泡竹叶绿茶最好的方法是清泉、溪水、井水。没有的话也可以用矿泉水,自来水是最差的选择。
2.水温
竹叶绿茶的芽和叶都比较嫩,冲泡温度过高容易烧坏茶叶,导致茶汤颜色发黄、口感苦涩、香味淡。80 ~ 90度是冲泡竹叶绿茶的适宜温度。在这个范围内,竹叶越绿,水温越低。另外需要注意的是,泡茶的水温是指水煮沸后冷却的温度。
3.茶水比
茶水比影响茶汤的密度,冲泡竹叶绿茶的茶水比为13,336,050 ~ 60,即冲泡3克茶叶需要150 ~ 180毫升水。当然,这不是强制性的。可以根据自己的口味尝试不同的茶比例,最终找到自己的口味。
4.酿造技术
品饮竹叶绿茶,欣赏茶芽在水中挺立挺立的姿态,一朵朵,充满生机,是一种莫大的享受。如果酿造方法运用不当,这美丽的风景将很难看到。冲泡竹叶绿茶有两种方法。对于外形紧实的竹叶绿茶,可以采用抛法。首先,将开水倒入杯中,然后倒茶。如果是松绳的竹叶绿茶,建议用CIC法,先倒茶再倒水。
每次注水,最好同时使用“凤凰三节”法。把茶壶举得高高的,让水顺着杯壁流下来。然后牢牢握住茶壶,上下拉动,装满水,重复三次。遇到水后,茶杯里的竹叶绿茶芽就会直立起来,起起落落,在水中翩翩起舞。但是这些茶芽不会一直立着浮着,长时间浸泡后也会松弛沉入水底。
5.酿造时间
竹叶浸泡时,杯中的茶芽呈现出直立、起伏的美感,说明冲泡时间足够,温度合适时就可以品尝。竹叶绿属于绿茶。一般三种茶汤的味道都比较淡,不适合再次浸泡。当需要重新斟满杯子时,可以在杯子里剩下三分之一的茶汤时进行。
6.有关注意事项
冲泡开始,茶具需要用开水一个一个洗,也就是杯子加热。这样做的目的是清洁器皿,提高杯温,便于更好地冲泡竹叶绿茶。喝茶前可以先闻一闻茶香,冲泡后1 ~ 3分钟是表现竹叶绿茶嫩栗香味的最佳时间。
闻到香味后,喝一口。好茶是最需要的产品。竹叶绿茶冲泡后1 ~ 5分钟内口感鲜醇最佳。这时,茶汤要充分接触舌面,这样茶汤的香味和味道才能刺激到你的每一个味蕾。
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