西湖龙井茶素有“色绿、形美、香、醇”之称。发霉的龙井茶会是什么样子，和茶叶有什么区别？让我们从龙井茶的形、香、触、味等方面进行区分，帮助大家一目了然。
出现
茶叶一般均匀分布在茶叶表面。在制作龙井茶的过程中，部分白发会脱落，聚集成团，形成看起来像鸡蛋的白色小球。霉菌呈丝状斑块分布，通常分布在龙井茶的湿润部位。
气味
如果龙井茶叶子发霉，说明陈化程度重。这样的茶叶一打开就会有很重的变味和霉味，有的甚至会在外面冒烟。如果龙井茶新鲜，表面覆盖茶叶，闻起来会更清新。
触控
龙井成品茶经过严格干燥。如果发霉变质，多半是潮湿引起的。这种茶捏起来比较软，严重的话会有烂的感觉。
茶的颜色
西湖龙井茶茶叶一旦发霉，冲泡时颜色会呈深黄色，非常浑浊，喝起来会有“咬喉、麻木、挂喉”的感觉。如果是茶，你不会有这种感觉。茶多的茶味道会很鲜。
简而言之，如果你不确定你的龙井茶是否发霉，沏一杯喝一杯。如果有异味或味道，就要考虑茶叶的霉变。
此外，还有另外一种区分龙井茶和霉变的方法。不管是龙井还是其他茶，都要知道茶是与生俱来的。如果以前龙井茶表面看不到绒毛、白发之类的东西，但是存放一段时间后，这些东西突然自己出现，那么通常是发霉了，这些“绒毛”其实就是霉菌。
茶叶又称茶毛，是茶芽尖端的微小绒毛，富含茶氨酸、茶多酚等营养物质，是茶叶嫩度的重要指标。一般来说，新鲜的叶子越嫩，茶就越多。茶越多，茶就越嫩。茶有很多，尤其是绿茶和白茶。
但并不是所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶。在加工过程中，有一个过程叫做回锅肉。徽壶的主要用途是干燥茶叶，促进茶叶香气物质的进一步形成。但它也有研磨掉茶叶表面茶粉的目的，形成其独特的品质特征。因此，龙井茶的嫩度不能仅由茶粉的多少来决定。
同样的龙井茶，有些茶叶是磨干净的，所以看起来很干净，而有些茶叶是磨不干净的，所以你会看到茶叶聚集在上面。
发霉的茶叶一般是指茶叶里长出白毛，有发霉的味道。严重发霉的茶叶会腐烂结块，上面会长出绿毛，普洱茶也会有黑霉。喝茶是自然现象，不会影响人体健康。但是如果茶叶发霉了，要小心，最好不要喝，对身体有害！茶叶发霉是因为受到青霉菌和曲霉菌的污染，会产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构列为一种致癌物，是一种剧毒物质。
黄曲霉毒素耐高温，高温油炸和蒸煮都无法消除。它会破坏人和动物的肝组织，严重时甚至会导致肝癌甚至死亡。因此，喝发霉的龙井茶会导致头晕、眼花、腹泻等。同时会导致肝肾等重要器官的病变。对于发霉或变质的龙井茶，最好不要喝，不管花多少钱。
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