导读 绿茶根据外形特征可分为莲心、旗枪、雀舌、鹰爪。莲子心外观完全由单芽组成，是每年春天采摘的第一种新茶。莲心长出来后，拔出嫩叶，外表像
绿茶根据外形特征可分为莲心、旗枪、雀舌、鹰爪。莲子心外观完全由单芽组成，是每年春天采摘的第一种新茶。莲心长出来后，拔出嫩叶，外表像旗，芽像枪，但还是以芽为主，枪比旗大，叫旗枪。旗枪继续生长，直到旗比枪大，可能还有第二片叶子，像鸟的喙，中间的芽像舌头。这叫雀舌。舌头继续生长，芽的比例变小，长出了三四片叶子，叫鹰爪。别的不说，这里就说说金坛雀舌是什么等级的？
雀舌茶在中国很多省份都有种植和生产。目前，雀舌的四大主产区如下：
四川阙舌：历史上四川孟想山一直是帝王贡茶的主要采摘区。开元(玄宗)时期，贡茶因其外观而被命名为——阙舌，因为它一般是用一芽一叶或两片叶子制作而成，微开，芽叶相互缠绕，形似鸟舌，故唐代茶人将其命名为阙舌。
贵州雀舌：贵州雀舌又名湄潭崔涯，产于贵州省湄潭县万里茶海茶园。其形扁滑，形似葵花籽，品相罕见，色青色绿，鼻香宜人，富含小米，花香鲜香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿色明亮，叶色均匀翠绿。
浙江雀舌：浙江雀舌产于浙江杭州西湖龙井茶区。鲜叶采摘标准为单芽。成品茶形似雀舌，扁、直、细、绿、香、鲜、嫩、清、醇、亮。
金坛扁鹊舌：金坛扁鹊舌产于江苏省金坛市卢芳茶场。每年清明前后采摘。属于平炒绿茶。其形扁而美，似阙舌。茶条均匀，色泽碧绿，香味清亮，栗香味明显持久，汤色鲜亮，滋味鲜爽，叶嫩均匀。
先说说金坛扁鹊舌、四川扁鹊舌、贵州扁鹊舌、浙江扁鹊舌这四个产区最受欢迎。网上搜索指数统计，金坛阙舌、四川阙舌、贵州阙舌指数最高。由此可见，这三个产区的阙舌茶是目前消费者最为关注的三种最佳阙舌茶。
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