茶叶品种领域的大熊猫--金芽。在大家的印象中，新鲜的茶叶不都是绿色的吗？但是有一种茶，一种逆天生长的植物，颠覆了你的三观！鲜叶金黄，干茶明黄色，汤色明黄色，叶底浅黄色，是近几年才培育出来的。数量稀少，贵如黄金，被称为“金芽”。
传说，中国罕见的黄色变异茶树品种。
上世纪90年代，浙江余姚德茶场主任张在附近的一片茶园里偶然发现了它。经过浙江大学茶叶研究所、余姚德士家茶场、余姚林特站等单位近十年的选育，现已引进中国农业科学院茶叶研究所珍稀名优茶种质资源圃。而且很多省市都引进和制作了茶叶产品。“金芽”已成为一个新品种，是一个稀有的白化茶树种质资源品种。是目前国内培育的珍稀黄色变异茶树品种之一，可谓茶中贵族。
白化茶，茶业奇迹之一。
金芽茶是所有茶叶中营养价值和观赏价值较高的黄色白化茶。在学校，我们都在生物课上学过“白化病”这个词。说到这个词，大家首先会想到“白化病”。接触茶叶后，我意识到不仅人和动物有白化病，植物也有。对于人来说，美白不是一个友好的词，但在茶中却非常珍贵。茶业中的安吉白茶，属于白化病变异，已经是茶业中的“奇葩”之一。而《金芽》就更“精彩”了，外观上其实是黄白化(很难理解吧？)。
白化茶，三大色系，外观不同。
白化病是生物学中常见的现象，是一个物种偶尔的退化或返祖现象。白化茶是指由于遗传因素或外界因素的影响，叶绿素合成受阻，含量低，芽叶趋于白色的茶树。比如大家熟知的安吉白茶。
目前市面上所有的安吉白茶树都是通过无性繁殖获得的，原始苗来自安吉白茶祖先。有性生殖通常不稳定，但也有例外。金芽是安吉白茶的有性生殖产物，是比较稳定的新品种，一年四季都是黄色。
大家一定很疑惑，既然属于白化茶，为什么金芽是黄色的？也就是说，白化茶三大色系的外在表现。
1.白色系统
新梢芽叶纯白，接近白色。随着芽叶的生长成熟和环境温度的变化，芽叶颜色逐渐变绿，属于阶段性白化种。比如安吉白茶。
2.黄色系统
叶子可分为金黄色、淡黄色或淡黄色。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶的新芽在很多季节都是黄色和白化的，持续时间长，甚至可以一年四季保持黄色。金芽属于黄色系。
3.多色系统
主要是由绿、白、黄等土嵌多色叶组成。这种茶的美白性能复杂，美白部位呈块状或浮点状，有规律，无规律。大部分物种的叶子镶嵌着部分绿色和部分白色的叶子，也有全白色叶子和全绿色叶子，或者全白色枝条和全绿色枝条并存。
所以，除了是白化茶种，金芽还有另一个难得的特点：是全新的黄色白化变种茶种，是不是特别别扭？有点难懂，但自然很难培养，数量稀少，所以市场稀少，价格自然有价值。这就是为什么他们称之为“金芽”。
金芽，有更多的区别。
茶友们都很熟悉安吉白茶，这是一个低温敏感的白化品种。只有当温度低于23度时，新芽和新芽才是白色的。金芽是一种光敏白化变种，在阳光下是金色的，但在阴凉处是绿色的。
都说它是白化茶种，然而却与白茶不同，白茶尚且因温度变焕叶色，而黄金芽性状稳定，春、夏、秋三季新梢均呈金黄色。山东省果树研究所茶树研究中心、南京农业大学等联合研究，探究了这一神奇的叶色变化。黄金芽嫩叶中的类胡萝卜素生物合成由于光照阻碍了其相关基因的表达而受到抑制。研究初步推测，类黄酮可能是光诱导茶叶颜色变化的主因。黄金芽的叶色变化可能主要取决于类黄酮和类胡萝卜素生物合成的综合效应，但是其具体的分子机制还有待于进一步的探究。
黄金芽，与安吉白茶的区分
黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。
冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显，安吉白黄中带点绿色。
黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。“这种茶不单是贵，营养价值也很高。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍说，“黄金芽氨基酸含量高达10%左右，而普通茶含量为3～4%。
采制时机不同，由于黄金芽生长对环境要求很高，且黄金芽生长周期较长，对温度和光照特别敏感，所以比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短，且大多没有明前茶，一年三季均可采制。黄金芽，茶叶界的又一大“奇葩”！
黄金芽，满城尽带黄金甲
《满城尽带黄金甲》里面的壮观场面，让我们看过久久难忘；中国人对黄色有着别样情结，黄色在中华民族常常被看成贵族、君权和一种高贵身份的象征。在古代，或“五色”或“七彩”，最受尊崇的颜色无疑是“黄”，黄常常被看成贵族、君权的象征，而黄金芽是国内目前培育成功的唯一黄色变异茶种，堪称“天授异彩”的茗品。
“黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。口感鲜爽，滋味甘甜，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飞舞。俗话说：一花一世界，一叶一菩提。对茶而言，片片茶叶承载的时光，是短暂而又久远的。说它短暂，是它生如夏花，撑不住一季时光；说它久远，是它以余香封存了岁月，让人在明艳的茶汤中读出了情感。
物以稀为贵，茶贵如黄金。佳品，可遇不可求也。茶痴们多有几样心心念念的茶，但总是碰巧的遇见，却最终几经寻找而不可复得。由此锻炼出淡泊的心性，皆因人生中的不可强求。茶叶价值由产地、品种等因素决定，西湖龙井因其地域特征的不可取代而名扬海内外，而黄金芽因品种的稀缺性已成茶痴们的新宠。
黄金芽，与中黄1、2、3号种的后续
但请宠爱之时，也请另加明白，黄金芽与天台的中黄1号、缙云的中黄2号、龙游的中黄3号种，虽同属黄色系白化变种，而又有不同，正所谓一方水土养一方茶，这些留待以后再为友们细加解说吧。
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