煮白茶的正确方法是：取出茶壶，洗净，擦去水渍，放在电瓷炉上，注水，盖上盖子，加热。当冷水逐渐沸腾，锅中玻璃珠大小的气泡不断上升时，放入准备好的白茶，就可以开始煮茶了。
当茶叶在沸水中干燥时，金色茶汤的颜色会很快变淡。稍微煮一煮，一缕缕茶香就会弥漫开来，扩散出去，长期占据整个屋子。这样充满茶香的画面怎么能不引人入胜呢？
很多茶友在冲泡老白茶时经常发现茶不够香。出现这个问题的原因之一是水温不够。用水温不足的热水泡茶时，老白茶高沸点的香气不容易被激发，只有低沸点的香气勉强维持，持续时间不长，而煮茶法可以很好地避免这种情况。在沸水的冲击下，高沸点、低沸点的优质老白茶香气得以充分激发，数量巨大，经久不衰。冲泡饮茶时，香气浓郁，喝完之后，剩下的茶叶。
倒茶后，水壶水处于沸腾状态，然后可以关火，利用炉子的余热继续煮茶。大约半分钟左右，当茶汤的颜色为琥珀色时，壶中的茶汤安静，不再沸腾，然后就可以倒出，盛入公平杯(这就是为什么用玻璃壶煮老白茶更合适的原因，因为这样便于观察壶中的情况)。一边欣赏着茶汤琥珀色灯光的清纯优美姿态，一边等待茶汤温度降到合适的状态，然后将茶汤倒入茶杯中，悠闲地享受着醇香的白茶。
只是注意不要丢太多茶，煮茶的时间也不要太长，这样煮出来的白茶味道才不会太浓。一般选用300 ~ 400毫升水和2 ~ 2.5克茶叶作为茶水的配比。当然，茶的具体比例也需要根据茶壶大小和个人口味偏好来确定。
当你品尝第一口茶汤时，轻轻地吹一下，然后把热茶送到嘴里。这时的茶汤极其滋润，香甜舒适的口感会占据整个口腔。喝一口，把茶汤咽到喉咙里，一股暖意就会从你的心里升起，蔓延到全身。
和泡茶相比，泡茶更适合普通人。第一，泡茶的操作更简单，难度更小，没有用功夫茶泡茶那么复杂，需要学习特殊的泡茶技巧。其次，泡茶更实用，尤其是现在，全家老少聚在一起，喝茶的人多，泡茶可以省去不断冲泡的麻烦。就算喝茶的人多了，一壶茶不够，再煮一壶就行了。所以初学者喝白茶的时候可以直接煮。
但需要注意的是，最好在茶壶中保留一些妈妈汤，以免在后续的烹饪和饮用中味道过浓。同时，第一次烹饪时加入冷水，但第二次烹饪时需要加入热水。
煮老白茶的好处远不止于此。热茶汤凉了不容易凉。如果喝多了，还可以避免感冒，缓解感冒症状。不可否认，秋冬煮老白茶喝的效果不可小觑。
然而，与冲泡方法相比，泡茶方法也有缺点。如何喝好茶？除了要求茶叶品质好之外，茶叶的丰富含量也需要最大程度的释放出来。抛开个人喝茶经验等主观因素，客观来说，冲泡方法是第一位的，其次才是泡茶方法。
用白瓷盖碗冲泡白茶，一般用110ml盖碗，投茶5克。通过冲洗和浸泡，可以仔细了解每种茶的色香味变化，感知茶汤的清香、甘甜、醇韵。沉郁的药香、悠扬的香气和亲切的香气
煮茶虽然方便，但茶的香气在大壶口下更容易散去，可煮的茶汤在香气和口感上缺乏层次变化，表现力相当差。同时，喝得越晚，也会发现煮好的茶香气越来越淡，很快，茶汤就不够香了。毕竟煮茶的时候茶少水多，仅从茶的比例来看，好茶的味道并不能得到最好的呈现。
况且茶叶千百种，每种茶的冲泡方式也不尽相同，都属于自己的“私人订单”。但是在壶里煮茶是一千种茶，就像一个大锅。
炖，任何一款茶，煮水、投茶而已，简单、粗野，没有个性。可见，喝茶用冲泡法更有利于茶味的释放，也最是富有意境，而煮茶法则是一种懒人饮茶方式。
不过，想要领略优质老白茶的最大精髓，先冲泡，后煮茶，这才是不二之选的喝法（新白茶避煮，否则苦涩味易浓烈）。用盖碗冲泡时，泡到最后，当茶叶内含物质所剩无几，很难再得到更好释放，茶味已成强弩之末，十分平淡，这时无论怎么延长坐杯时间，茶汤滋味也达不到你想要的效果，不妨取出茶壶，煮一煮老白茶。
经过足够时间的沸水烹煮，那些深藏于梗、叶内部，难以被泡出的物质，也能够被榨干，让你喝到更加适口的茶汤。需要强调一点，煮干茶时，水沸腾后投茶。可在煮老白茶的叶底时，冷水即可开始煮茶。
为了让好品质的老白茶呈现出真滋味，茶壶材质的选择也是不可忽视的一环。对于煮茶经验不足的新手来说，建议使用玻璃壶煮老白茶。玻璃壶尽管容易破碎，可与铁壶、银壶、铜壶相比，近乎完美。
一方面，透明的玻璃壶便于观色，及时调整煮茶时间，避免茶叶煮过头，茶汤被煮得太浓，而金属材质的茶壶显然不具备这一条件。
同时，铁壶、银壶、铜壶等金属材质茶壶的保养，是一件考验个人耐心与细心程度的麻烦事，稍有怠慢，壶壁就容易堆积茶垢、锈迹，进而影响茶汤的色泽、香气、滋味，而玻璃壶清洗起来很方便，每次煮完茶，简单擦拭后便能光洁如新，内壁也没有生锈的风险，简直是懒人煮茶的完美搭档。
另一方面，金属壶频繁用来煮茶，茶叶中的成分容易与金属发生化学反应，导致茶汤变色、变味，而玻璃壶完全不必担心化学反应的情况，能够煮出茶叶原汁原味的茶香、茶味。
另外，玻璃壶的价格便宜、亲民，金属壶往往价格昂贵，并且价高者真伪难辨，小白购买时容易上当受骗，假壶煮茶甚至会释放有害物质，危害人体健康。
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