红茶金花是一种在特定发酵过程(渥堆发酵、头发干燥等)中产生的冠突散囊菌。).关于这个植物区系，有两种完全不同的观点：一种认为金花对人体非常有益，另一种则认为它只是带有地方利益的炒作噱头。甚至有说法说冠突散囊菌是黄曲霉毒素，喝红茶肯定致癌。那么哪个是真的，哪个是假的呢？下面我们来说说。
其实网上关于冠突散囊菌的论文很多，科学性是科学论文最基本的要求。所以，关于红茶的金花是否会致癌或对人体有害，就不用多说什么了。你只要搜索几篇相关的论文，一目了然，比如《不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析》。
本文的结论是：“黄曲霉毒素定量实验没有检测到“金华”菌的培养基提取物中的目标毒素，因此推测被测菌(冠突散囊菌)不具备分泌黄曲霉毒素的能力，因此该菌对人体健康不构成威胁，可以安全饮用。”由此可见，网上说红茶致癌根本站不住脚，现实生活中也没有红茶金花导致的致癌癌村。
冠突散囊菌是一种特殊的真菌，其菌落的鉴定经历了很多麻烦，其名称也发生了几次变化。最初叫灰曲霉，后来叫舍瓦曲霉，后来叫冠突曲霉，直到20世纪末才被命名为冠突散囊菌。
微生物学家认为，这个结论目前还不能作为最终的结论模型。冠突散囊菌的特性与模式菌略有不同，而真正的冠突散囊菌模式菌仅见于灵芝等少数名贵中药材和部分地区土壤中，其原因有待进一步研究。
近年来，湖南农业大学对茯茶有利于消化的理论进行了相关的实验研究，特别是对发花中产生的优势菌——冠突散囊菌进行了一系列实验，发现与绿茶和茶多酚相比，茯茶发酵液增加胃蛋白酶、胰蛋白酶和淀粉酶活性、抑制脂肪酶活性的能力更强。
提高胃蛋白酶、胰蛋白酶糖和淀粉酶的活性，可以促进蛋白质、淀粉和脂肪的消化，促进食欲，改善消化不良。
肥胖是本世纪人类健康面临的最大威胁之一，也是中风、高血压、冠心病、癌症等疾病的主要诱因。抑制消化道消化酶活性对预防肥胖有显著作用。因为脂肪酶又称胰脂肪酶，是胰腺分泌的一种脂肪分解酶，可以分解人体吸收的脂肪物质，脂肪分解后可以被人体吸收，所以抑制脂肪酶活性可以减少人体对脂肪的吸收。
我想这就是为什么红茶金花可以调节肠胃功能，通便，促进消化，减脂减肥，预防癌症。
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