红茶种类繁多,按产区划分,主要包括湖南红茶、广西六堡茶、四川藏茶、湖北青砖茶、陕西抚州茶,以及安徽古红茶。《2020中国茶叶区域公用品牌价值评估结果》显示,中国三大红茶分别是湖南安化红茶、湖北赤壁青砖茶、广西六堡茶,安化红茶是中国第一红茶。我们来谈谈这三种红茶。
一、湖南红茶
产地:发源于湖南省安化县,最早诞生于资江边的宝芝园,后沿资江转移至崖切坪、黄沙坪、色雷斯洲、江南、小燕等地,以江南为重点,以高家溪、马家溪为最著名品质。
工艺:毛茶经过杀青、初揉、堆料发酵、复揉、干燥五道工序制成。湖南红茶的成品叫三间茶、四面砖、韩娟系列。四块砖有黑砖、花砖、青砖、茯苓砖。三点式是指田健、龚建和盛建;花卷系列包括1000两茶叶,100两茶叶,12两茶叶。
特点:条索卷紧,圆直,叶嫩黑。湖南红茶要求清香醇厚,松烟清香,无粗涩,汤色橙黄色,叶底黄棕色。
功效:湖南红茶以保健功效著称,具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等功能。在边境地区,有一种“喝伊利特,喝湖南红茶”的趋势。
二、广西六堡茶
产地:梧州市行政区域内,选用苍梧县组种、广西中、大种及其分离选育的茶树品种和品系的鲜叶为原料,按特定工艺加工而成,具有独特的品质特征。
工艺:以当地大叶种茶树鲜叶为原料,采摘标准为成熟新芽一芽、二三叶或一芽、三四叶,经杀青、揉捻、堆发酵、再次揉捻、干燥五道工序制成。杀青的特点是低温杀青;扭转以塑形为主,细胞破碎为辅;堆积发酵是形成六堡茶独特品质的关键工序。它的目的是促进内容物的变化,减少苦味和涩味,使味道醇厚,消除绿色气味,使叶子变成暗黄色、棕色和绿色。在堆积发酵期间,当粘稠的汁液出现并散发出独特的醇香时,它是适度的。
特点:六堡茶以其独特的槟榔风味,是中国名茶之一。它是山茶科的常绿灌木。它的叶子是长方形和披针形,棕色,黑色和光滑,中间有黄色斑点和红棕色的叶子。六堡茶以“红、浓、陈、醇”四大特色著称。六堡茶要长期存放,越老越好,因为长期存放的茶叶有“金花”,即金霉菌(学名冠曲霉)。30 ~ 50年左右的陈年老六宝,色泽黑褐油润,有槟榔和松烟的香味,爽口醇厚,滋味甘甜,汤色清亮。
功效:六堡茶是一种温性茶,不仅具有其他茶所共有的保健功能,还具有消暑祛湿、明目清心、助消化的功效。它不仅可以在饱餐后通过饮酒来帮助消化,还可以通过空腹饮酒来清胃。在闷热的天气里,喝六堡茶可以降温消暑,让你心情舒畅。
三、湖北青砖茶
产地:老绿茶主要产于湖北咸宁的浦阴、咸宁、铜山、崇阳、桐城、赤壁等市县,也产于湖南临湘县。
工艺:杀青初揉初烘复炸复揉堆发酵烘干
特点:一等茶(洒面)绳紧,梗略白,色泽墨绿色。二等茶(二等茶)有条状的叶子,主要是红色的茎,还有深绿色和黄色的叶子。三等茶(李茶)有皱叶、红茎、黑安
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