导读 “金花”是茯砖茶的特色标志，是一种散布在砖茶上的微小金黄色颗粒状益生菌，学名为冠突散囊菌，自然界中仅在灵芝上发现数千年，对人体十分
“金花”是茯砖茶的特色标志，是一种散布在砖茶上的微小金黄色颗粒状益生菌，学名为冠突散囊菌，自然界中仅在灵芝上发现数千年，对人体十分有益。刚出炉的福州茶，金花非常茂盛，随着陈方时间的增加，金花会逐渐萎缩变白。30岁以上的老福州茶几乎看不到金花，只有淡淡的白点。
所以很多人分不清存放一段时间的茯苓茶是“金花”还是“霉”。简单来说，要知道景味福茶有没有发霉，可以看一看，第二闻，第三尝。仔细看，变质的茯砖茶会长出蓬松的白色霉丝，容易吹掉，而金花则是小颗粒，与茶叶共生牢固，不易擦掉。
茶砖撬开后，茶叶内外都是金花，而白色霉菌通常只存在于茶叶表面，因为它是在储存过程中产生的。闻一闻干茶和茶汤，变质的福州茶会有一股吹鼻子的霉味，而不是自然柔和的香味。喝一口茶汤。如果福州茶吃起来又酸又刺激，很难下咽，说明已经变质，而正常的福州茶口感醇厚顺滑。
此外，有些人接触变质的福州茶上的白色霉菌后会有瘙痒症状。不管是什么茶，一旦变质发霉就不要喝了。大量饮用发霉的茶叶会导致头晕、眼花、腹泻等中毒症状。甚至引起肝肾等重要器官的病变，甚至诱发癌症。对于经纬福州茶的保存来说，保持通风干燥是最重要的。福州茶叶的变质一般与空气湿度过大、茶叶长白发有关。
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