2022年1月5日整理发布：随着消费者对含糖饮料的不断警惕，他们正在寻找更健康的替代品。对于许多人来说，即饮(RTD)茶已成为答案。一个似乎对大众有吸引力的即饮茶子类是康普茶——一种用细菌和酵母发酵的茶，富含益生菌、抗氧化剂、氨基酸和酶。康普茶以其健康光环的口号而闻名，它正在从一个小众产品转变为饮料市场上增长最快的类别之一。
总部位于纽约的尼尔森2018年12月的见解证实了这一事实。该研究公司在其报告“2018年最佳：有机”中指出，康普茶类别在2018年的销售额超过4.12亿美元，与上一年相比增长了42%。
“几年前只为小众受众所知，如今这种益生菌和功能性饮料正在赢得美国消费者的心，”洞察报告说。
主流意识
专家表示，“对你更好”(BFY)饮料的趋势正在推动该类别的增长。总部位于芝加哥的英敏特2018年9月的“茶和即饮茶——美国”报告解释说：“[T]冷藏茶市场18%的强劲增长促成了[整体茶]市场的盈利成功。”“快速BFY创新，尤其是康普茶，以及高端定位继续使冷藏茶与消费者对新鲜产品的兴趣保持一致，从而推动消费者购买冷藏产品。”
英敏特提到购买，总部位于纽约的百事可乐公司于2016年收购了KeVita，这可能是消费者对康普茶主流意识的一个可能贡献者。
总部位于纽约的饮料营销公司(BMC)的高级分析师罗杰·迪尔沃思(RogerDilworth)也指出，康普茶的主流地位是其成功的一个促成因素。“康普茶变得更加主流的元趋势仍在继续，”他说。“它已经从西海岸的健康食品现象演变为更广泛的‘普通’人群，寻求健康优势。”
康普茶的“健康优势”也可归因于其在市场上的日益成功。“[P]一些高抗氧化绿茶饮料和康普茶等产品专为吸引注重健康的客户而设计;因此，这些产品将RTD饮料引入了它们以前可能并不突出的市场，例如健康食品商店，”总部位于洛杉矶的IBISWorld在其2018年12月的“美国RTD茶生产”报告中表示。
“这种产品线和新市场的同步和协同发展有助于[茶]行业的整体增长，”它补充道。
位于亚利桑那州Cottonwood的WildTonic的蜂后HollyLyman也注意到康普茶的健康光环。“传统苏打水和精酿啤酒类别继续失去货架空间，让这些新的'对你更好'类别，如传统康普茶和硬康普茶，”她说。
“随着人们寻求更健康的饮料替代品，康普茶在传统杂货渠道中的接受和放置使其成为人们关注的焦点，”她继续说道。
业务发展总监巴兹尔·贝什科夫(BasilBeshkov)表示，包括标签重新设计、产品线扩展和新口味引入在内的其他几个因素也帮助该类别激增;RickMochulsky，品类经理;和位于加利福尼亚州托兰斯的Health-AdeKombucha营养总监AmeliaWinslow。
Beshkov、Mochulsky和Winslow表示，市场上已经看到Revive、BrewDr.和Health-Ade等领先品牌的许多标签重新设计，GT的LivingFoods推出新产品线，以及新口味的持续扩散。
“产品供应的扩展和标签的完善表明该类别正在继续增长并变得更具竞争力，”他们说。“新企业家和企业的出现表明康普茶已成为一个成熟的类别，对它的兴趣是全球趋势。”
根据IBISWorld的报告，RTD茶和康普茶类别的成功不仅来自健康意识消费者的增加，还来自可支配收入的增加。“[A]的可支配收入稳步增长，它也以平衡的速度推动了行业收入，”它说。“随着行业收入的增长，新公司正在迅速进入该行业。”
Health-Ade的Beshkov、Mochulsky和Winslow也强调了消费者收入的增加对这一类别的影响。“发酵饮料比其他饮料的价值更高，并且在其他类别下降的情况下一直在增长，”他们说。“这对于大幅扩大康普茶系列的零售商和拥有更多更好健康饮料选择的消费者来说非常棒。”
康普茶的迅速普及已经扰乱了即饮饮料类别。Beshkov、Mochulsky和Winslow说：“除了瓶装水和苏打水，许多大型饮料类别都出现了长期下滑，而康普茶在过去十年中每年增长30%以上。”
未来的茶
专家说，谈到谁喝了发酵茶，消费在很大程度上可以归因于年轻一代。“千禧一代和Z世代消费大量康普茶，他们都在寻找更健康、酒精含量更低的产品，”WildTonic的Lyman说。
“'社交饮酒'的想法已经让位于更喜欢加入社交媒体而不是出去喝酒的年轻一代，”她补充道。
Health-Ade的Beshkov、Mochulsky和Winslow也将康普茶消费者置于类似的情况下，并指出他们是健康的消费者。他们也受过大学教育，有可支配收入，住在城市，并在新行业工作。他们补充说，这是一个包括男性和女性(女性略多)的群体，主要年龄在24-40岁之间。
然而，据英敏特称，康普茶有可能覆盖更广泛的受众。报告指出：“在茶(如康普茶)与特定功能甚至场合之间建立联系，将与越来越多的消费者产生共鸣，他们积极寻求管理情绪和身体健康的方法。”
随着消费者寻找更健康的非酒精RTD饮料替代品，他们可能正在探索酒精类别中的类似选择。BMC的Dilworth指出，更健康的含酒精饮料，甚至可以在成人环境中饮用的酒精替代品的趋势可能会使这成为一种趋势。
“酒精康普茶是年轻一代的新‘首选’饮料，因此当这些行业蓬勃发展并独树一帜时，它将很像美国的精酿啤酒或葡萄酒，”WildTonic的Lyman说。
例如，2018年秋季，WildTonic发布了HardJunKombucha的三个品种：WildLove、DancingNaked和MindSpank。该公司表示，每个品种的酒精含量为7.6%，并使用经过认证的有机水果、草药和植物发酵。
Health-Ade的Beshkov、Mochulsky和Winslow也看到了酒精康普茶的萌芽潜力。“这些产品很好，遵循与康普茶相同的健康趋势，并触及普通康普茶(只有微量发酵酒精)不太适合的未开发酒精消费场合，”他们说。
“几年之内，您可能会走进自己最喜欢的酒吧，找到一些含酒精的康普茶选择，就像您现在看到的精酿啤酒一样，”他们补充道。
展望未来，专家预测消费者会发现更多的康普茶创新、更多的风味产品和独特的包装，这将有助于品牌在商店货架上脱颖而出。
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