铁观音茶清新淡雅，滋味鲜爽，观音韵独特，冲泡后兰香迷人。铁观音有很多味道。同样的鲜叶，在不同的环境下可以产生不同的风味。轻度发酵的有兰花香、绿色香，传统的有千变万化的，如苹果香、糖果香、甜香、奶香、桃香.今天就来说说桃味铁观音！
桃子是一种非常芳香的水果，这让许多人垂涎欲滴。在制作铁观音茶的过程中，有时会产生一种类似桃味的茶。这种香味可以用“不能要”来形容，但想要就做不出来。它需要合适的时间，合适的地点，人与人之间的和谐，它来自于巧合。
从事过铁观音茶叶生产的茶农都会知道，铁观音香味的重复度很低。一个泡茶几十年的人，很难做出两种香味相同的茶。
制作桃香铁观音有什么要求？
业内人士认为，桃味铁观音是铁观音中最好的茶。要做出最好的茶，就要有好的、高质量的鲜叶，适度老嫩，当季采摘，必须是新枞，最好是6年以内。
其次要有晴朗的偏北天气，这也是制作优质铁观音茶的必要条件之一。北风是泡高档茶的好日子。因为在这种天气下，叶片中多酚类物质的酶促氧化相对较慢，叶片的发酵相对较慢，可以将叶片摇匀至“茎叶消失”，使叶片中的内容物充分转化为茶叶的香气和滋味物质。
同时，低温低温条件下，叶片内含物化学变化缓慢，物质转化积累大于消耗，有利于“保绿”和“流水”顺利进行。茎中丰富的有效物质可以得到充分利用，所以“北风日”是泡茶的好天气。
此外，认为因素也是关键点。叶子好，天气好，就要有技术。精良的制作工艺是安溪铁观音的根基，也是让安溪铁观音延续数百年的最重要因素之一。好山好水出好茶。
桃味铁观音长什么样？
桃味铁观音茶还具有最好的茶应该具备的品质特征。有经验的人认为，要形成桃味铁观音茶，制作工艺要遵循传统工艺路线，使其充分发酵，口感不青不熟，恰到好处，最适合人的感官。
其颗粒呈半绳状，相对弯曲而紧实(如“蜻蜓头”)，手感沉重而坚实，有鲜红色和棕色的花序梗皮；颜色黑而有光泽，有明显的红点；香气浓郁，音韵明显，有桃香；口感浓郁，持久回生，抗泡沫能力强；汤是橙黄色的，有些是深色的；底部叶片颜色较深，以深绿色为主，叶片常为红绿相间，对颜色均匀性要求较低。
桃味铁观音市场价格
能尝桃味的铁观音，是铁观音中最好的茶。就像我说的，是不能满足的。这种茶不再是钱的问题，而是需要机缘巧合才能买到。有些茶商很少一季买几斤毛茶，特别珍贵。一般市场上的精制茶都要一千多块钱，不一定有，至少我不确定有没有。这里，这种茶需要订购，没有现货！
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