铁观音根据四季气候的不同分为春茶、秋茶、夏茶、夏茶、冬茶。为什么秋茶的铁观音最好？“春水秋香”是指春茶和秋茶。春茶讲究茶的味道，秋茶讲究香气，各有特色。但就茶叶品质而言，秋茶是一年中最好的。我们来看看秋茶铁观音的口感特点。
铁观音秋茶特色——【清香】
铁观音秋茶最大的特点就是‘香’字；由于秋季降水少，气候较干燥，土壤和空气中水分少，茶叶在生长、采摘和制作过程中，香气能得到最大程度的保留。因为在干冷温度下制作的茶叶不仅可以完全保持茶叶的内在品质，还可以相对降低茶叶的含水量，从而使其更香。
秋天采茶天气最好，秋天酥脆。所以同样的工艺，春茶比秋茶更容易做出好茶。况且秋茶入冬后，温度更适合泡茶，不易变质。寒露后的茶味道更香，口感更顺滑。茶和季节有很大关系，有些气候更适合茶的发酵，最后形成自然的香味。
铁观音素有“春水秋香”之称，是秋茶的代表。春天的铁观音讲究茶汤的味道，秋天的铁观音讲究铁观音的香气。就茶叶品质而言，秋天的铁观音是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气最好，随着冬天的到来，用铁观音制作的铁观音在适宜的温度下存放不易变质。而且冷露后的铁观音味道更香，口感更顺滑。
铁观音秋茶汤颜色——【清】
铁观音秋茶汤的颜色体现在“清”字上。无论秋茶铁观音是什么味道，它的汤色都离不开这个字，那就是茶特别透明清澈，无杂质无浑浊，味道纯正，香气浓郁。秋天的气候介于春天和夏天之间。茶树在春夏生长采摘后，新芽内含物相对减少，叶片发黄，芽和叶细而薄，大小不一，叶片对多，叶片薄，边缘有明显的锯齿。所含物质含量少，味道温和，水稀味甜，香气高。秋茶不像春茶那么细腻不甜，也不像夏茶那么干苦，却有着独特的甜味。因此，老茶客特别喜欢。
如果说春茶喝的是鲜香和淡淡的草香，那么秋茶喝的是浓郁醇厚的滋味。经过一个夏天的煎熬，茶叶似乎也拥有了时间中最坚强的品格。秋季气候的特点是秋高气爽，雨水少。这个季节生产的茶香气悠长，味道甜美。
秋茶和春茶最大的区别在于味道。秋茶不涩不苦，叶含千年露，真的是上品。就同等品质而言，春茶的耐力更好，更耐泡，秋茶的香气和韵味更好。“春水秋香”，顾名思义，春茶汤味浓、魅力强、口感好、回味长，秋茶香高、韵味长。哪一个好，真的很难说清楚，主要看个人喜好。
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