沟谷脑茶是绿茶的真品，工艺独特。它可以分为六个等级：统一等级、一级等级、特殊等级、珍宝、贡品和特殊贡品。其中，统一等级最低，特殊贡品最高。档次不同，价格也不同。狗脑茶7000元一斤，应该是特贡茶。以下是不同年级的一些素质差异。
统一级别
它是用当地居民的新鲜叶子从清明到夏季制作的，一芽两片叶子展开，有同样的柔软度。茶叶比较厚，芽比较少，但是耐泡，价格实惠。
甲级
它是用当地种群的精选新鲜叶片从清明到夏季制作而成，一芽二叶展开，具有相同的嫩度。
极好的
它是选用当地种群的新鲜叶片，长夏，第一芽一叶展开，第一芽二叶展开。浓香型，少量发，汤色清黄，味微苦微甜，味浓爽口。
财富
它是选用当地人口的精选鲜叶，在漫长的夏季前一芽一叶制成。浓香型，少量发，汤色清黄，口感清爽柔和，风味浓郁。
致敬
它是通过选择当地群体的鲜叶，谷雨前的单芽和一芽一叶微展而成。熟栗子香，有光泽，长满白发。手工炒制，汤色翠绿金黄，口感清爽绵软。
谷雨与明前的区别：明前茶俗称早春茶，芽质好，清香鲜爽，回味甘甜。于谦茶俗称春儿茶。受温度影响，芽叶较厚，茶香浓郁，泡久后余味仍长。
泰宫
特宫是最好的，是清明节前精选的当地一组狗脑茶鲜叶单芽精制而成。叶子嫩嫩的，手炒的，味道醇厚爽口。啜饮后，回味无穷。造型紧实美观，绳索均匀纤细，绿色微露于蓝色之中，外面罩着白色丝绒。香清清香嫩鲜，汤清金黄，滋味醇厚，回味悠长。
每批勾牛脑茶采集的鲜叶嫩度、均匀度、澄清度、鲜度基本一致。紧结绳的形状是弯曲的，但茶叶的轮廓越低，形状越粗，白毛越少。越是高级的茶叶，形状越细越紧，白毛越多，颜色越整齐均匀。以下珍品为粗茶，香气浓郁，味微苦甘，以上珍品香鲜甘。
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