黄山毛峰和铁观音都是中国传统名茶，铁观音也是中国十大名茶之一。黄山毛峰历史悠久，长期以来深受茶友的喜爱。它不仅在中国拥有庞大的受众群体，还远销海外，长期以来在中国行业占据重要地位。那么，一些第一次涉足茶叶的朋友可能会问，黄山毛峰是什么茶？黄山毛峰和铁观音是十大名茶之一。有些好奇的朋友喜欢拿它们和铁观音比较。它们之间有什么区别？今天就来说说这两个话题吧！
1.黄山毛峰是什么茶？
黄山属于绿茶，是绿茶的优良品种之一。主要产于安徽黄山(徽州)地区，故又称徽茶。清光绪年间谢创建的茶馆。每年清明谷雨，改良茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等第一批丰满的嫩芽，都是用手采摘、炒熟的。茶呈微卷状，似雀舌，黄绿相间，有银金色的鱼叶(俗称金片)。杯中冲泡，会使雾顶，汤清微黄，叶黄绿有活力，滋味醇厚甘甜，香气似蓝，韵味深长。因新制茶叶披白毛，芽峰有芒，鲜叶采自黄山之峰，故名黄山毛峰。
2.黄山毛峰的起源在哪里？
除了安徽的黄山风景区(徽州)外，毛峰也种植了大量的植物。海拔700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁等地区是特级黄山毛峰的主要产区。
毗邻汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭，桃花峰、云谷寺、慈光阁、吊桥庵、岗村、崇川也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾被称为黄山“四大名师”。
3.黄山毛峰的生长环境
黄山毛峰生长在北纬30 08。该地区地质、地貌、矿产、水文、气候多样复杂，地球上神秘现象也集中，自然人文景观密集。地处亚热带和温带的过渡地带，雨量比较充沛，植物茂盛。
黄山除了一般茶区气候湿润、土质松软、排水通畅等自然条件外，也有自己的特点，山高谷深，多溪多泉，岩石陡峭，山坡陡峭，可以遮挡阳光，树木繁茂，水土优良。在这样的自然条件下，非常适合茶树的生长，所以叶子富含脂肪汁，泡沫持久。另外，黄山遍地兰花采茶的时候，正好是山花盛开，花香四溢的时候，使得黄山茶特别香，风味独特。
4.黄山毛峰的采制
黄山的制作分为采摘、杀青、揉捻、干燥和烘烤四个过程。毛峰黄山的采摘标准是初一芽一叶，1-3级黄山毛峰的采摘标准是初一芽一叶。一芽一叶两叶；一芽二叶三叶处于前期。清明前后开采特级黄山毛峰，谷雨前后开采1-3级黄山毛峰。鲜叶进厂后，采摘采摘，清除冻伤叶片和病虫害损伤的叶片，挑出不符合标准要求的叶、茎、茶果，保证芽叶质量均匀。然后将嫩度不同的鲜叶分别摊放，以损失一些水分。为了保持品质和新鲜度，要求上午收集，下午制作；下午采摘，夜间制。
5.黄山毛峰等级
毛峰分为六个年级：黄山毛峰分为一年级、二年级、三年级和一、二、三年级。黄山毛峰品级极其精湛。特级黄山毛峰
因为黄山毛峰属于绿茶，相信很多人都知道，区分绿茶品质最重要的标准是看芽叶，但芽哈里森尽可能的嫩，最好有芽。如何识别？请大家一起往下看。
(1)香气
黄山毛峰的好坏可以通过它的香气来区分。把茶放在鼻子附近闻闻就行了。如果香气低闷，生涩老气，说明茶质差。黄山毛峰质量好的话，不仅外观是绿色的，而且外观也是白色的，接近鼻子。
子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味。
(2)干茶和茶底
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏，一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多，质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
(3)滋味
品尝下黄山毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶。看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈。
7、冲泡方法
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃-90℃之间为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。
通常来说，茶与水的重量比为1：80为宜，浸泡时间也不宜过长，一般3-10分钟为佳，另外冲泡次数也不宜很多，3-4次就差不多了。
8、黄山毛峰的储存
储存茶叶的最有效储存茶叶的必要条件是低温、干燥、避光、少氧。一般家庭储存茶叶的方法主要有两种：一种是冰箱低温储存，以零下5度为佳，避开与异味较重的食品一同存放，尤其是海鲜类，一定要注意，我曾经藏坏了很多茶叶。
二是密封干燥储藏法，选择密封容器(洁净有盖的陶瓷坛或铁听)，将块状生石灰用布袋装好，置于容器底部，把分装成若干包的茶叶分层叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。不过，这种方法目前很少有人用了。
9、黄山毛峰的功效与禁忌
黄山毛峰的功效与铁观音差不多，大同小异。一般常见的茶叶功效都具备，主要表现为以下十一方面：
(1)兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
(2)利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
(3)强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(4)抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。
(5)抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
(6)减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
(7)防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
(8)抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
(9)延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
(10)防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
(11)美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
(12)喝毛峰茶的注意点
毛峰茶叶属于绿茶，因而对于胃部不大健康的茶友们就需要注意了，消化道疾病、心脏病、肾功能不全患者：一般不宜饮高档绿茶，特别是刚炒制的新茶，以减轻茶多酚对消化道黏膜的刺激，减少心脏和肾脏的负担。
其次，心血管疾病和糖尿病患者，以及老年人，孕期或者哺乳期妇女，包括儿童在喝毛峰茶叶时应当适量饮用，尤其不能喝浓茶。
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