白银针、白牡丹、寿眉/红梅是白茶的四大类。如果继续细分，白银针还可以分为头针采摘、商品针等等。白牡丹可以分为最好的、一流的等等。今天就来说说白茶的大分类和大分类下的一些小类。
第一，白色银针
产地：福建省政和县福鼎市，以福鼎大白茶的壮芽为原料。
分类：
1.稻针(稀缺)；
2.荒山缺银针，茶农种植后长期忽视，称之为荒。
3.蔬菜和茶是白色和银色的针(稀缺)。福鼎最早的小茶树品种，由于大白和大白的推广和产出，产量低、外形难看的蔬菜和茶叶在当地也很少。
4.太姥银针，产于太姥山。
5.白银针第一挑、圆针第一挑是指茶树春季第一挑，芽紧凑短，粗壮结实。
6.商品针(春季或秋季单芽)，细长，无鱼叶包裹。
7、白色银针，覆盖白茶中所有银针，可称为。
第二，白牡丹茶
产地：1922年前始建于简阳水吉，现产地分布在政和、简阳、松溪、福鼎等县市。
分类：
1、最好的白牡丹，先摘一芽一叶，一般不选压饼；
2.一流的白牡丹，一芽一叶或二叶，明代以后的茶等等，压饼茶是最高档次的；
3.二等，一芽二叶，明代以后茶，叶张大于一等；
4.三级白牡丹，一芽二叶或三叶，春尾茶，孢子少，叶较厚老，与工美外貌相似，常归工美一级。
高级白牡丹，一芽一小叶，类似银针的味道。牡丹中的明前茶通常工艺好，口感鲜，茶爱好者会将其作为散茶保存。
三.工美/寿美
产地：主要产于福建省建阳县，也产于建瓯、蒲城等县。其产量占白茶总产量的一半以上，是白茶中产量最高的品种。
它被称为“寿眉”，因为它像寿星的眉毛一样长满了白色的绒毛。清朝官员因购买“南坑白”向朝廷进贡，上级“守梅”改名为“守梅”
工美白茶”。工美/寿美一般以福鼎大白茶、福鼎大豪茶、政和大白茶和达夫、郑达性群的一芽二叶至三叶为原料，要求含嫩芽和强芽。
分类：
春守梅；
夏季长寿眉；
初秋眉毛(8月20日左右)；
白寿眉；
寒寿眉；
冬茶长寿眉。
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