根据发酵程度和工艺差异，中国有六种茶：绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶和黄茶。几年前，白茶在民间并不知名。近年来逐渐挤进人们的视野，越来越多的人喜欢。但是白茶到底是什么呢？你真的知道吗？今天我们来谈谈白茶。
一、白茶的分类
白茶属于微发酵茶，采摘后不经过杀青、揉捻，只经过萎凋、干燥而成。加工工艺简单独特，品质自然。单从外观来看，白茶的芽是完整的，饱满的，而且覆盖了整个；气味清香，香清清新淡雅，冲泡出来的茶汤色泽鲜艳，滋味醇厚鲜美。
成品茶被命名为“白茶”，因为它大多是芽头，覆盖着白发，像梦一样。白茶的主要品种根据绿茶采摘位置和时间的不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和工美。
1.白色银针
有人称之为银针，有人称之为白浩。由福鼎大白茶、福鼎大豪茶制成，芽头初发时取芽头。白银针是白茶中最嫩的绿茶，也含有最多的白银针，也是极其丰富的生活属性。初春采摘的第一根银针是最好的产品，但年产量稀少，使其市值飙升。
特点：干茶芽头肥硕，披白毛，富有光泽，形似银针，白毛呈银白色或银灰色，汤色浅杏黄，清亮，清香纯正，香味显露，茶汤味鲜、醇、香。
2.白牡丹茶
白牡丹也取自福鼎大白茶和福鼎大豪茶。以一芽一叶或二叶为原料。嫩绿的新叶上长满了芽头，芽头上长满了白毛，形状像刚开了芽的牡丹，所以叫白牡丹。
白牡丹的采摘季节在银针之后，品质也紧随其后。其芽头肥而银白色，叶背有毛，色灰绿色，叶脉微红，味甘醇，汤色淡橙，清亮，香味清纯爽口。
3.寿眉
以福鼎大白茶、福鼎大豪茶为原料，一芽三叶、四叶略呈卷曲状，芽头细，叶略厚，色呈灰绿色，香气醇厚，滋味醇厚甘甜，汤色浅橙红色。采摘时间最晚，所以叶子长得比较饱满，芽头也越来越细，但也不是没有芽头。
程的茶看起来又粗又老，但却有更成熟的味道。寿眉可以在春秋两季采收，分为春季寿眉和秋季寿眉。它是白茶产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。市场价格比较亲民，受到了很多老茶客和茶友的喜爱。
4.工美
常说白茶类只有白毫银珍、白牡丹、寿眉，但别忘了另一个白茶家族的第四位成员，——公美。网上经常有人说工美是守美，其实不是。工美是从当地小叶蔬菜中采集的一种茶。茶的形状是芽、叶和枝。茶尖还是很明显的。色泽灰绿，香气清新纯正，滋味浓甜，汤色橙黄。
由于工美只在冬季采摘，在当地茶农中不受欢迎，所以茶农种植了福鼎大白茶和福鼎霍达茶，导致工美产量很少，这在市场上并不常见，所以知道的人越来越少。
二、白茶的功效
1.促进血糖平衡：白茶的加工工艺简单独特，完美保存了茶叶细胞中的营养成分，避免了流失，也避免了酶活性的降低。这些酶的存在不仅能加速脂肪的分解，还能促进血糖的平衡。
2.美容养颜：与其他茶类相比，白茶不仅自由基含量低，而且清除自由基能力强。我们应该知道
3.清热降火：白茶性温凉。听说在福鼎，如果孩子发烧或者大人牙龈肿了，他们会泡一壶老白茶来舒缓身心。不仅如此，白茶的内含物还能预防葡萄球菌感染、链球菌感染或肺炎等细菌的感染。
4.养肝护肝：白茶经过三年以上的良好采集，可以列入老茶行列。陈年白茶在贮藏过程中，内部成分缓慢变化，香气变老，汤色由杏绿色逐渐变为杏黄色或更深。饮用时香气醇厚，口感逐渐柔和。茶也是从葉到葉。消炎、清热、养肝、清心。如果存放七年以上，将是白茶的瑰宝，功效更显著。
三、白茶的保存方法
.yinchar.com/uploads/allimg/210803/1-210P3111209.jpg" />福鼎白茶若储藏的好，其香气稳定，存放时间越久，白茶的品质越加，如若储藏不当，会使其吸收异味或陈化，自然白茶的品质也会大大下降。存放白茶时，影响品质的因素有很多，需做到以下几点：
1、避光：光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
2、常温：白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
3、水分：根据国家标准茶叶的含水量不得超过7%，想要储存白茶，含水量最好为5%。
4、密封：白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内。
5、避潮湿：干燥度低的茶叶才能长期储存而不会变质，所以在干燥的环境下储存，避免茶叶受潮。
6、避异味：茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以储存时要避免接触到杂味、异味。
四、白茶冲泡方法
冲泡白茶，茶汤不需要太浓，110～120毫升的盖碗冲泡5克的茶叶足矣。为了更好地刺激白茶，感受白茶的深厚口感，建议用沸水来冲泡。白茶特殊，最怕坐杯，出水时间一定要控制地恰到好处。白茶底蕴深厚，可以冲泡十余次。
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