几千年来，茶一直是一种流行的饮料，其受欢迎程度没有减弱的迹象。事实上，三分之二的人消费茶——其中许多人每天喝茶不止一次，这有助于全球茶市场的持续增长。例如，印度的茶叶出口量在2019年上升至248,000吨(从2017年的226.06吨上升)(脚注1)，其中日本、伊朗、俄罗斯、美国、英国和德国都是主要市场(脚注2)。斯里兰卡的茶叶出口量从2017年的28.898万吨攀升至2019年的292.66吨(脚注3)，伊拉克、土耳其、俄罗斯、智利、沙特阿拉伯和中国是其主要市场(脚注2)。
长期以来，茶作为一种天然健康的饮料而享有盛誉，无论是普洱茶(一种传统上在中国种植的发酵茶，被认为可以降低患癌症的风险并改善有益胆固醇)还是康普茶(另一种可能是一种丰富来源的发酵茶)益生菌和强大的抗氧化剂)。研究还表明，绿茶和红茶中的多酚可以预防心血管疾病、糖尿病和延缓衰老。
由于茶与健康的关联，当前茶市场增长的驱动因素之一是对具有功能或健康益处的茶的需求不断增加。如今，注重健康的消费者继续通过茶来促进健康，其范围从缓解压力和促进睡眠到消化健康。
以利益为导向的茶是趋势
目前，肠道健康是消费者的首要任务，17%的喝茶人表示这样做是为了促进消化(脚注4)。我们也知道益生菌有助于提高茶在消费者中的吸引力。2019年，凯爱瑞对14个国家/地区的11,000多名注重健康的消费者进行了全球调查。超过四分之一(28%)的人表示，如果热饮中含有支持强健肠道的成分，他们会更有兴趣购买热饮，而对于即饮茶和咖啡，这一数字为20%(脚注5)
英敏特7月份发布的一份报告显示，自2020年3月以来，在全球推出的功能性茶中，消化和益生菌的声称猛增了31%。相比之下，过去三年中这一比例为29%，这表明具有健康益处的热饮(例如茶)的潜在增长。最近在益生菌茶方面的创新包括Lipton、TetlyDigest和Dogadan。
研究支持的健康声明建立消费者信任
但并非所有的益生菌茶都是一样的，因此用有科学支持的益处支持的益生菌成分配制是满足消费者需求的关键。这与以下事实产生共鸣：全球39%的消费者表示，基于研究或科学数据的声明使他们更有可能购买健康的生活方式产品。在泰国等国家，这一数字上升到一半以上。透明度也是一个关键因素——例如，几乎一半(48%)的中国消费者希望看到包装上解释的好处(脚注6)。
益生菌特定属性是产品成功的关键
虽然其明确的研究支持的健康声明是必不可少的，但保持益生菌成分的益处可能很困难，特别是考虑到传统上，益生菌不能添加到茶中，因为它们无法在炎热条件下存活。益生菌必须在制造过程中、产品的保质期以及饮料制备所需的沸水中存活下来。对于作为营养细胞的益生菌来说，这存在一个问题，因为这些菌株与形成孢子的益生菌不同，没有外部保护层。这就是形成孢子的益生菌为热饮提供差异化价值的地方。它是稳定的，可以在制造环境、极端温度、从制造到存储以及最终消费的时间等条件下生存。清楚地，
将茶的“健康光环”感知与有证据支持的孢子形成益生菌相结合，肠道友好型茶的潜力巨大，同时还有机会在创新的热茶领域取胜。
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