导读 大家好,小岳来为大家解答以上的问题。大煮干丝，关于大煮干丝这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 大煮干丝，又称“鸡汁煮
大家好,小岳来为大家解答以上的问题。大煮干丝，关于大煮干丝这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一 。
2、 大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化 。
3、 2018年9月，大煮干丝入选江苏十大经典名菜 。
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