网吧在线首页 >> 网咖建店 >> 水吧培训

【网咖运营系列讲座】哪些因素影响了您的“水吧”收入? 2015-12-21 10:34:48 来源:网吧在线 责任编辑:王丹

“水吧”收入占网咖营业总额的多与少,充分体现了水吧所产生价值的大与小,水吧收入统计得知日收入分以下几种类型,200左右,600左右及2000以上,不同的数据,集中体现了网咖店面现阶段的运营情况,那么,导致收入差距的原因是什么?统计表明与商圈选择、门店客流量、门店营销、运营管理、产品定位、用户体验度等等都有关系。那么,今天的内容,以水吧产品质量为中心为大家详细阐述。

影响水吧产品质量的主要原因分以下几点:

第一步:设备的选择

何为网咖,必须有咖啡及多样化饮品为主题的水吧核心体,所以水吧不能没有咖啡,走访了无数的网咖店,80%的店面却无原汁原味的咖啡,意想不到的是用粉料和热水的勾兑物来顶替咖啡,所以如此做法与现磨咖啡在本质和味道上有了天壤之别,现磨咖啡散发出来独有的香浓气味是别的饮品根本无法替代的,所以水吧饮品的完美呈现远远离不开设备的支持和辅助。所以水吧必须做好合理化采购设备的第一步。

(图注:摩卡冰沙)

第二步:原材料的选择与制作

我们先从果汁说起,果汁饮料一般分两种,一种为鲜榨果汁,另一种为调配类果汁,较常见的为调配类果汁产品与鲜榨果汁相比,两者的口感截然不同,在制作过程中水吧师的做法各有差异,导致有些果汁的口味略显刺激,有些则柔和清淡,同样是果汁,为什么有如此大的区别?原因就在于饮品加工工艺及原料的使用比例,所以,在制作果汁时,尽量保持专业的制作标准有利于健康及保鲜度强的原料。

(图注:金桔柠檬茶)

第三步:人员的更新

网咖的普遍现象,人员流动大,找个稳定的员工比较难,所以水吧员工频繁的更换会严重影响水吧产品的口感和质量,部门网咖水吧营业额日益下滑与人员更换也有一定的关系,所以网咖经营者可适当的调整人员管理方法,留住员工。

第四步:产品更新频率

产品更新是水吧运营过程中,非常重要的步骤,是提升顾客新鲜感 ,刺激消费,增加营业额的必备阶段。但是水吧频繁更换产品也并非是好事,所以水吧尽量保持一个月添加一款新品,不仅助于原材料的消耗,同时利于销售额的持续增长!

以上是笔者个人心得,希望能给大家带来帮助!

网咖水吧资深培训师 李庆

个人履历:

2008.9-2009.6:上海王力咖啡学习饮品制作。

2009.7-2011.5:好利来食品 第一咖啡培训师。

2011.6-2012.3:好利来食品 店长 店面督导。

2012.4-2014.4:好利来食品 饮品技术总监。

今天先简单给大家介绍到这,后期会给大家讲到有关水吧的更多内容,如果您对网咖水吧运营及营销存在困惑,您可以通过以下联系方式咨询,全国免费咨询电话:400-008-2318,商务QQ:2850181878,官方微信服务号:wbzol2015

《网吧在线》网咖商业模式建店整案合作享受大幅优惠,《网吧在线》面向全国诚邀各地合作伙伴加入网咖商业模式一站式服务中心计划,共同开发网咖市场。《网吧在线》将对各地一站式服务中心机构提供网咖设计、网咖水吧应用、网咖运营管理、网咖产品等全面支持,详询《网吧在线》工作人员。全国免费热线:400-118-2318,商务QQ:2850181878,官方微信公众账号:wbzol2015