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【网咖运营系列讲座】导致水吧物料盘存差异的原因有哪些? 2015-12-14 10:56:26 来源:网吧在线 责任编辑:王丹

要想让水吧实现高收入,必须完善水吧日常运营管理。上一期我们讲到,通过“订销存工具表”可以盘出水吧原物料的损耗数值及金额,从得到的数值及金额看出盘点结果是盘盈还是盘亏。并简单概括导致水吧原物料盘盈或盘亏的原因,这期内容给大家详细介绍导致盘存差异的具体原因。

导致盘存差异的原因:

一、 盘存差异

1、 盘点错误,盘点过程中出现异常

解决方法:针对出现异常的原物料进行核实,或进行复盘

2、 录入错误,冷热录入或大小杯录入

解决方法:管理组录入数值前,进行抽查核实,针对出现的品项重新盘点,然后检查录入数据

3、 单位错误

解决方法:确认所有原物料的单位是否统一,管理组复核单位数值,检查录入信息是否一致。

4、 故意修改,随意录入数值,更改实际数值

解决方法:交接班两人同时进行盘点并签字确认,管理组进行抽查追踪,投资人复核数据及实际参与盘点。

二、人为浪费

1、 使用错误工具,量勺或量杯

2、 员工私自制作饮品,不入机不出小票

三、制作标准

1、 客人特殊要求,例少糖或多糖

2、 标准配方用量,故意浪费或故意减少

四、飞单(录入差异)

1、 客人点单,收银员未入机

2、 制作错误或赠送未录入

3、 饮品入机错误,冷热或大小杯

今天的内容因篇幅有限,先给大家简单介绍第一项盘存差异做以概述,希望对大家有所帮助,后期内容我们会安排更丰富的内容与您分享。

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