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【网咖运营系列讲座】水吧设备如何专业陈列提高出品率? 2015-11-30 10:32:21 来源:网吧在线 责任编辑:王丹

今天为大家分享的内容是有关水吧区设备的陈列技巧,网咖梦工厂设备陈列技巧内容,包括设备的摆放原则,遵循标准,线路如何布局,水路如何走等细节问题,今天先给大家讲一下制冰机、冰沙机,榨汁机及果糖机的必要性陈列技巧。

先给大家展示一张水吧区设备布局图

从这张布局图中我们可总结出四点技巧

1、冰沙机必须在制冰机的上方,因为冰沙机的作用主要是用来制作冰沙,也就是使用冰块最为频繁的设备之一,两者必须要放置在一起。

2、 榨汁机清洗频率最高,所以一定挨着水池。

3、果糖机是所有饮品制作必备的设备,所以一定要在吧台的中间位置,如果不按照这种原则去陈列,就会出现员工制作饮品的流水线过长,从而导致出品的速度降低,制作时间长就会导致顾客的等待时间过长,严重影响水吧饮品销售的高峰期,而且水吧操作员长期处在高频率的工作节奏中,会产生更多无用功增加员工抱怨度。

案例展示:

这是某网咖实景图,从图片中我们完全看不到制冰机的位置,在箭头的标识下我们可清楚的看到榨汁机、果糖机、冰沙机及水池的位置。

当水吧师制作冰沙饮品时,需要加果糖来调节饮品的甜度,图中可见果糖机在最边上,果糖机和冰沙机的距离太远,也就是水吧师在制作冰沙饮料时,准备好冰块物料之后,需要水吧师去吧台的另一头去取果糖,再回到冰沙机的位置制作,这会导致出品速度最少降低10秒以上,当饮品制作完毕后,仍需走到水池的位置清洗冰沙机,同时,榨汁机距离水池的位置也会增加出品率的额外时间。所以,水吧区的设备陈列一定要遵循日常使用顺序及频率,以便提高出品效率。实现水吧日高销售量。

今天只是简单给大家做个分享,如果您对网咖水吧布局,设备采购,原物料定位,存在疑惑,后续我们会为大家一一分享,同时您也可以关注《网咖梦工厂》公众号之运营管理系列讲座。

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会议时间:2015年12月12日-13日

活动地点:北京网咖梦工厂5.0网咖商业模式体验中心

课程内容:

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报名热线:400-008-2318

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注:500元(参会不包食宿),1500元/人(参会包括食宿安排)

本次活动仅限前100名报名嘉宾

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